А вы уже знакомы с сыром Гудбрансдален? А со сливочным маслом Le Beurre Bordier?

Гудбрандсдален (Gudbrandsdalen) — вид Бруноста, коричневого норвежского полутвердого сыра, происходящий из долины Гудбрандсдал в Норвегии. Готовится из коровьей сыворотки (Myse), сметаны (Fløte), коровьего молока (Melk) и 10 % козьего молока. У него нежный сливочный вкус, напоминающий сгущённое молоко. Позднее проявляются острота и кислинка, характерные для козьего сыра.

Сыр светло-коричневого цвета и имеет карамельный вкус, объясняемый способом приготовления: молоко готовится, пока содержащиеся в нём сахара не карамелизируются и сыр не приобретёт свои своеобразные свойства.

Первое упоминание об этом сорте сыра относится к 1860-м годам. В 1933 жительница долины Анна Хов (ей было 87 лет) получила королевскую медаль за придуманный ею в молодости брюнуст. Этот сорт сыра — один из типичных норвежских продуктов.

Его режут на кусочки и едят с пшеничным хлебом, особенно хорошо этот сладкий сыр сочетается с мармеладом из красных фруктов. Норвежцы едят его утром, в обед и вечером, а также в качестве перекусов.

А я вот, решила приготовить с ним печенье. Гулять, так гулять, поэтому и сливочное масло решила попробовать самое лучшее. В мишленовских ресторанах готовят только на этом масле.

В итоге получилось печенье объеденье! И все эти продукты, я нашла в магазине Агата. Если до Агаты вам далековато, сыр можно заменить на халву, масло и орехи, тоже любые.

100 гр. сливочного масла
25 гр. сахара
25 гр. сахарной пудры
150 гр. муки
1/3 чайной ложечки разрыхлителя
150 гр. орехов Макадемия (можно миндаль, лесные, пеканы или кешью)
150 гр. сыра Гудбрансдален

Сахар для панировки

Сливочное масло (комнатной температуры) растереть с сахаром и сахарной пудрой. Добавить муку и замешать тесто. Долго мешать не надо, только чтобы мука почти вся впиталась.

К тесту добавить не очень мелко нарубленные орехи и маленькие кубики сыра. Но только половину количества сыра.

Опять месим тесто, чтобы орехи и сыр равномерно распределились и добавляем вторую половину сыра. Месить пару секунд и всё, так чтобы вторая порция сыра сохранила форму и не размазалась с тестом.

На полиэтиленовую плёнку (прямо на столе) выложить половину количества теста и закрутить его в плотную колбаску диаметром 4 см. Так же закрутить остальное тесто.

Колбаски в пленке положить в морозилку на полчаса. Тесто должно затвердеть, но быть достаточно мягким, чтобы ровно нарезать ломтики печенья.

Снять плёнку и обвалять колбаску в сахаре. Я просто насыпала сахар на разделочную доску. Потом аккуратно нарезать колбаски на кусочки толщиной чуть меньше 1 сантиметра. Будьте осторожны, чтобы нижняя часть печенья не "испачкалась" в сахаре, т.к. печенье быстро подгорит. Сахар должен быть только по бокам печенья.

Выкладываем печенье на противень с пергаментной бумагой. Оставляем промежутки.

Выпекаем в разогретой на 170 градусов духовке 7-10 минут. Печенье должно слегка подрумяниться, но остаться светлым.