Аргентина - это не только родина Гаучо, Танго и Месси. Это родина одного из самых вкусных печеней на свете - Альфохор. Хотя если покопаться в истории, оказывается, что само имя это арабское имя (Альфахир – великолепный), и сами печенки были широко распространены и в Испании и во многих странах Южной Америки. Но копаться не будем. Будем готовить альфахор – два нежнейших песочных печенья и между ними вареная сгущенка, или по испански – Дольче де лечче.

Вкусный Израиль предлагает вкусный и простой рецепт Альфахора, про которые мой аргентинский свояк сказал, что они самые вкусные из всех, которые пробывал в Израиле. Мне, конечно, было очень приятно.

(примерно на 40 пар альфахорок)

130 гр сливочного масла
80 гр сахарной пудры
1 желток
1 ложка молока
130 гр муки
150 гр кукурузного крахмала
1 ложечка разрыхлителя
1/2 ложечки цедры лимона или апельсина

1 банка вареной сгущёнки
Кокосовая стружка

Готовим песочное тесто. Растираем сахарную пудру с маслом и желтком. Добавляем молоко. Потом муку, крахмал, разрыхлитель и цедру. Замешиаем гладкое тесто. Даем ему постоять минимум пол часа.

Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Вырезаем кружки и выкладываем их на противень. Выпекаем 10-15 мин на 170 гр. Они должны пропечься, но остаться беленькими.

Дать печеньям остыть. Потом приготовить бутербродики: половину кружков намазать варенной сгущёнкой и прикрыть другим кружком. Сгущёнки мажте много, примерно 1 см толщиной, потом она впитывается.

Края альфахорок обвалить в кокосовой стружке. Дать им постоять ночь, что бы они хорошо пропитались сгущенкой.