Для тех, кому ханукальные пончики уже поднадоели, несмотря на то, что праздник только начался, предлагаю попробовать вот это чудо с кувшинчиком маслом – чуррос в сахаре с корицей. Готовятся они намного быстрее и проще дрожжевых пончиков, а радости в доме будет не меньше.

Жарить сладкое я люблю на подсолнечном масле фирмы Слобода. У этого масла отличный вкус, а пончики получаются со вкусом детства. И это тоже своего рода чудо. Кстати в дезодорированном масле отсутствует какой-либо запах и вы не найдете даже малейший осадок, оно не дымит, не пригорает, экономно в использовании, долго хранится, и не изменяет вкусовых качеств, приготовленных блюд.

(примерно 30 шт.)

240 мл (1 стакан) воды
100 гр. сливочного масла
2 ложки сахара
Щепотка соли
Ваниль
130 гр. муки
2 яйца

Пол стакана сахара
1/2 чайной ложечки корицы

Чуррос - это заварные пирожные, но только жареные во фритюре. Поэтому мы сначала готовим заварное тесто.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем кусочки масла, сахар, соль и ваниль. Доводим до кипения, помешиваем и ждем, пока масло полностью не растает.

Выключаем огонь и ставим кастрюлю на полотенце или удобную подставку на столе. Залпом высыпаем в кастрюлю всю муку и быстро замешиваем. Лучше при помощи деревянной ложки. Сначала будет много комков, но продолжайте тщательно мешать, пока смесь не превратиться в гладкое мягкое тесто.

Возвращаем кастрюлю на большой огонь и, постоянно помешивая, варим тесто еще минуту. Нам надо, чтобы мука чуть поджарилась, впитала масляный аромат, а само тесто стало более сухим и плотным. Снимаем кастрюлю с огня и даем тесту чуточку остыть. Оно должно быть очень теплым, но не холодным и не горячим.

Теперь надо в тесто добавить яйца. Не все сразу, а по чуть-чуть, в четыре этапа, Предварительно взболтав их в отдельной мисочке. Смешивать яйца с тестом можно рукой в миске (лучше без ложек или других приспособлений), мешать специальной пластмассовой насадкой в кухонном комбайне (не нож, а мешалка) или в миксере с насадкой для кексов. В итоге тесто должно быть гладким и очень густым.

В кастрюле или во фритюрнице разогреваем масло. Тесто помещаем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Подносим мешок к маслу и выдавливаем полосочки, прямо в кастрюлю с кипящим маслом, отрезая каждую ножиком.

Жарить лучше на небольшом огне примерно 4 минуты, чтобы чурросы хорошо прожаривались внутри, а снаружи не сгорали. Я иногда даже совсем выключаю огонь на минуту, чтобы дать маслу остыть. Масло не должно превышать 170 градусов.

Готовые чурросы выкладываем на поднос с впитывающей бумагой. Потом каждый обваливаем в мисочке с сахаром и корицей.