Этот простой шоколадный торт с взбитыми сливками и клубникой не так прост, как кажется. Нет, он очень простой, воздушный и легкий и готовится он таки чрезвычайно просто, а вот вкус – вашим гостям "просто" не покажется.

Во-первых – в нём нет шоколада (после сытной трапезы в Песах, это даже лучше) и нет ни грамма муки. Во-вторых – крем состоит только из взбитых сливок. Я использовала французские сливки Payson Breton, которые покупаю в магазине «Агата». В них только 35% жирности, да и вкус, и кремовая текстура, по-моему, намного лучше наших местных сливок. Больше напоминает крем Маскарпоне. Они чуточку дороже обычных, но на праздник можно побаловать себя и гостей. Обычные сливки 38% жирности тоже подайдут.

В-третьих, вместо банального шоколадного соуса, которым по обычаю поливают шоколадный торт со сливками и клубникой, я использовала итальянский малиновый бальзамический уксус. Кисленький, сладенький, с изумительным ароматном. Что-то космически вкусное! Я тоже нашла его в «Агате», но думаю, есть и в других местах, и можно найти другие вкусы, например инжир, клубника, виноград и т.д. Главное, чтобы это был крем, то есть густой соус.

В общей сложности получился очень легкий и нежный торт, котрый готовится проще простого.

Записывайте рецепт вашего оригинального шоколадного торта на праздник.

(на форму диаметром 22 см)

Шоколадный бисквит
4 яйца
100 гр. сахара
40 гр. растительного масла
40 гр. кукурузного крахмала
30 гр. порошка какао
1/2 чайной ложечки разрыхлителя
Ваниль

Сироп
1/3 стакана кипятка
1 чайная ложечка сахара
2 чайных ложечки клубничного или малинового варенья
Малиновый бальзамический уксус (или клубничный)

Украшение
250 мл. сливок
50 гр. сахара

Свежая клубника (или другие свежие ягоды)
Малиновый бальзамический уксус (или клубничный)

Готовим бисквит.

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки отправляются в миску миксера. Желтки – в другую маленькую мисочку.

Желтки хорошо размешиваем с маслом и ванилью.

В другую мисочку насыпаем крахмал, какао и разрыхлитель.

На скорости, чуть выше средней, начинаем взбивать белки. Как только они поднимутся, то есть вся жидкость превратится в пену, переключаем на максимальную скорость и прямо в процессе работы миксера насыпаем туда сахар. Не залпом, а потихоньку. Продолжаем взбивать. Пена должна быть пышной, но не очень упругой, как обычно требуется для безе.

В миску к белкам добавляем желтки с маслом. Размешиваем рукой, с помощью венчика миксера, пока желтки полностью растворятся. Но не мешайте слишком активно, чтобы пена белка не опустилась.

Добавляем содержимое последней мисочки: крахмал, какао и разрыхлитель. Но добавлять лучше через ситечко, чтобы не было комков. И также, рукой, при помощью венчика миксера, аккуратно размешиваем и не слишком активно. Сухие ингредиенты должны полностью раствориться, а пена остаться достаточно пышной, хотя она уменьшится в размере и это нормально.

Наливаем готовую смесь в круглую форму для выпечки. Ставим в разогретую на 180 градусов духовку, на 15- 20 минут. Проверьте деревянной зубочисткой, если бисквит готов.

Готовим сироп.

В чашку насыпаем сахар, добавляем варенье и кипяток из чайника. Размешиваем.

Готовим крем.

В миску миксера наливаем сливки и насыпаем сахар. Взбиваем на большой скорости до плотного состояния, чтобы крем не стекал с венчика.

Собираем торт.

Готовый бисквитный торт освобождаем от формы и кладем на красивую тарелку. Сверху поливаем его сиропом, лучше при помощи силиконовой кисточки. После этого поливаем ещё бальзамическим соусом. Я накапала прямо из бутылки и растерла ложкой.

Даем коржу постоять пару минут, впитать все соки. Тем временем моем и нарезаем клубнику.

На бисквит выкладываем взбитые сливки и при помощи ложки распределяем по всей площади, но так чтобы были ямочки.

На крем выкладываем клубнику.

Если вы не прямо сейчас подаете торт к столу, можно поставить его в холодильник и только перед подачей полить поверх клубники ещё бальзамического соуса. Даже лучше, чтобы торт со сливками постоял ночь в холодильнике. И потом на тарелочки тоже можно полить ещё соуса.

Клубнику тоже лучше насыпать ближе к подаче.