Как только я захожу в магазин Агата, у меня рождается сразу миллион идей для необыкновенных вкусняшек. Но в тот день миллион мне не надо было. Только парочка к празднику Пурим и непременно в виде Амановых ушей.

Амановые уши - традиционное песочное печенье, которое готовят на праздник Пурим. Оно выпекается с разными начинками в виде треугольников, похожих на уши персидского злодея Амана. Будучи советником царя Ахашвероша и родоначальника народа амалекитян, Аман задумал истребить все еврейское население Персидской империи. Но ему это не удалось и сегодня, в виде сладкой мести, мы наслаждаемся печеньем в виде свернувшихся от стыда и скорби ушей злодея.

Ещё из далека, увидев этого французского красавчика по имени Буше, а на прилавке рядом – сицилийские анчоусы… в голове сразу же родилась идея. Несладкое печенье с начинкой из нежного и мягкого сыра, с маленькими кусочками сладкого маринованного перца и солёненьких анчоусов. Гулять, так гуляь. Получилось обалденно вкусно! Такой вот бурекас из песочного теста. Записывайте рецепт.

(на 10 шт)

Тесто
150 гр. муки
100 гр. сливочного масла
30-40 мл. холодной воды
1/2 чайной ложечки сахара
1/2 чайной ложечки соли
1/2 чайной ложечки разрыхлителя

Начинка
Сыр буше (можно заменить на бри, рикотта или творог)
Маринованный сладкий перец
Анчоусы

Яйцо для смазки

Тесто

В кухонный комбайн или обычную миску насыпаем муку. Добавляем соль и разрыхлитель. Хорошенько размешиваем. Добавляем кубики холодного масла и растираем в крошку.

Добавляем воду и замешиваем гладкое тесто. Но долго не мешать. Песочное тесто очень не любит долгого замешивания.

Ставим тесто в сторонку на 30-60 минут, накрыв пленкой.

Лепим печенье

Раскатываем тесто толщиной 3-4 мм. Вырезаем кружки диаметром 8 см.

В центр каждого кружка выкладываем сыр (я предварительно нарезала его на маленькие кусочки). На сыр – половинку анчоуса и ещё пару маленьких кусочков маринованного перца. Сверху ещё кусочек сыра.

Смачиваем контур кружка водой - самую, самую малость! Можно кисточкой или пальчиком. Склеиваем в виде треугольника. Выкладываем на противень с бумагой.

Смазываем печенье яйцом.

Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке примерно 15 минут, до красивого золотистого цвета.