Тапиока – это зернистая, крахмалистая крупа, которая производится из корней растения Маниок. В тропических странах Южной Азии, по большей части в Тайланде, Маниок употребляется в пищу в вареном, жареном и сушеном виде, а из зёрен, готовят десерты.

Кроме того, что тапиока очень вкусная, она ещё и очень полезная. В ней практически нет жира и отсутствует глютен. Но, присутствуют витамины группы В, фосфор, кальций и калий. А крахмал, содержащийся в ней, богат холином, который способствует нормализации уровня холестерина в крови.

Иными словами, речь идёт о вкусняшке, которую вы обязательно должны попробовать. Со свежими фруктами и кусочками скорлупы-бобов– это вообще сказка. Осторожно, не проглотите ложку!

Записывайте рецепт – тапиока на кокосовом молоке со свежими фруктами и скорлупой какао.

(на 4-6 порций)

1 стакан мелкой тапиоки
200-250 мл. кокосового молока
160 гр. сахара
Шепотка соли
Ваниль

Фрукты
Скорлупа какао-бобов (по желанию) или любые орешки

Зерна тапиоки насыпать в дуршлаг и очень тщательно промыть холодной водой под краном. Мыть 2-3 минуты, пока вода не станет прозрачней.

Пересыпать тапиоку в кастрюлю, залить большим количеством воды и довести почти до кипения. Снять с огня, перелить содержимое кастрюли на дуршлаг и опять промыть под краном. Надо смыть с тапиоки всю клейкую смесь, так чтобы на дуршлаге остались только зерна.

Возвращаем тапиоку в кастрюлю, добавляем сахар, соль, ваниль и кокосовое молоко. Доводим до кипения и варим, помешивая на маленьком огне, примерно 5 минут. Надо чтобы белые зёрна стали мягкими и прозрачными, а смесь достаточно густой. Она ещё загустеет когда будет охлаждаться. По надобности можно добавить ещё кокосового молока или воды.

Готовую тапиоку перелить в стаканчики и дать ей остыть. Но не в холодильнике. Потом, сверху добавить кусочки фруктов, посыпать скорлупу какао и подавать. Тапиока вкусней если она комнатной температуры.