Суфганийот – пончики с вареньем на Хануку

Пошаговый рецепт – как приготовить ханукальные еврейские пончики. Все очень просто и вкусно.

У каждого еврейского праздника есть свая традиционная сладость. Ведь если уже праздник, так чтобы всем было сладко на душе. Такая вот замечательная традиция. На Новый год – это медовый кекс, на Пурим – Амановые уши, а на Хануку – суфганийот. И именно благодаря им, все, от мало до велика, обожают Хануку. И сколько нам перед праздником диетологи не рассказывают, как вредны эти жареные пончики и сколько много в них калорий, мы слепо любим их и наслаждаемся ими, как минимум, месяц до праздника.

Я уже начала. Присоединяйтесь.
Суфганийот – пончики с вареньем на Хануку. Вкусный Израиль
Продукты:
(На 20 шт. среднего размера)

25 гр. свежих дрожжей или 3/4 столовой ложки сухих
150 гр. теплого молока
50 гр. сахара
Ваниль
100 гр. жидкого сливочного масла (не горячего)
1 яйцо + 1 желток
450 гр. муки
1 чайная ложечка разрыхлителя
Ещё:
Растительное масло для жарки во фритюре
Варенье
Сахарная пудра
Приготовление:
В миску налить теплое молоко и растворить в нем дрожжи. Я их размягчаю рукой, до полного растворения. Насыпать туда сахар, ваниль и масло. Размешать. Добавить яйцо и желток и опять хорошо размешать. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить гладкое, мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место, чтобы удвоилось в размере. Примерно 2-3 часа.

Когда тесто подойдёт, размять его и нарезать (можно просто рвать руками) на кусочки одинакового размера. Примерно 40 гр. каждый. Потом, каждый такой кусочек, скатать в красивый ровный шарик. Шарики уложить на поднос, на смазанную жиром пергаментную бумагу. Накрыть их полотенцем и дать постоять еще минут 40.

Рецепт с фото - пончики на Хануку. Вкусный Израиль
Накрутили шарики и даем им еще постоять
Есть еще один способ сделать красивые шарики – раскатать тесто на столе достаточно толстым слоем в 2 см и вырезать кружки диаметром 4-6 см, при помощи медной круглой формы.

Как приготовить Суфганийот. Вкусный Израиль
Шарики готовы к жарке
В глубокой кастрюле разогреть масло. Я пользуюсь подсолнечным, но можно и на соевом или канола.

Обжаривать шарики на маленьком огне, с двух сторон, примерно 7минут в общей сложности.

Ханукальные пончики. Вкусный Израиль
Жарим пончики в не очень горячем масле
Важно знать!

Если вы жарите в электрической фритюрнице, настройте ее на 160 градусов.

Если вы жарите в обычной кастрюле и у вас есть специальный термометр, следите, что бы температура не поднималась выше 160 градусов.

Если у вас нет градусника, придётся приспособиться и найти оптимальный режим температуры жира и времени жарки. Лично я, даже со всем моим опытом, не могу сразу жарить идеальные пончики. Они быстро подгорают, а внутри не готовы. Поэтому я делаю пару пончиков и сразу проверяю, что внутри. Так я знаю нужную температуру. Обычно это почти маленький огонь. Иногда даже выключаю его, чтобы дать маслу чуточку остыть.

Рецепт с фото - Пончики на Хануку. Блог - Вкусный Израиль
Наполняем пончики вареньем.
Готовые пончики выложить на поднос на впитывающую бумагу. При помощи кондитерской насадки или, на худой конец, – пальчика, сделать в пончиках дырочку. Эту дырочку наполнить вареньем. По традиции, лучше красным варентьем. Можно при помощи кондитерского мешка, а можно сразу из упаковки, как сделала я. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Пончики на праздник Ханука. Вкусный Израиль
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda