Салат из папайи или как его называют в Тайланде Сум Там, по-моему, один из самых популярных и любимых салатов в мире. В нем по традиции искусно совмещается сладкое и соленое, острое, горькое и кислое. Настоящий фейерверк вкуса, да еще и такой полезный!

Рецепт салата из папайи чрезвычайно прост. Надо только найти подходящую папайю, а именно зеленую. Да, да, - не желтую спелую, которая является готовым к употреблению фруктом, а зеленую недоспелую, которая продается на рынках специально для салата. Еще, тайцы любят добавлять в салат свою тайскую зеленую фасоль. Я готовлю без нее, чтобы не бегать и искать эту диковинку. Хотя, можно добавить и обычную стручковую фасоль.

Зеленая папайя
Томаты черри
Красный острый перец
Чеснок
Рыбный соус
Лимон или лайм
Сахар
Арахисовые орехи

В миску налить пару ложек свежевыжатого лимонного сока и рыбного соуса (он идет вместо соли). Добавить свежий измельченный чеснок, красный перец и сахар. При помощи толкушки для пюре подавить чуточку всю эту смесь, чтобы все соки и вкусы хорошо смешались.

Папайю очистить от кожуры и нарезать на очень-очень тонкие длинные полосочки. Добавить их в миску с соусом и тоже чуточку придавить, чтобы и соки папайи смешались с соусом. Добавить кусочки томатов черри и мелко нарубленные, обжаренные орехи. Хорошо размешать.

Попробуйте салат на вкус. Он должен быть кисло-сладким. Если не хватает соли, сахара или кислоты – добавляйте.

Нарезать папайю можно при помощи специальных электрических овощерезок, а можно при помощи овощечистки с зубчиками (экономка). Для фото, я сначала папайю разрезала на две части, показать вам ее внутренность. Потом, оказалось, что резать ее при помощи овощечистки на тонкие полосочки было нелегко. Так что, нарезайте ее, когда она еще целая.