Про такое блюдо в Израиле говорят «как во дворце у короля». Хотя в данном случае лучше сказать «как в лучших ресторанах Тель-Авива». Потому, что эту паэлью, я приготовила в лучших традициях израильской кухни фьюжен — кухни без границ. Своеобразный авторский микс из продуктов различных кухонь мира. Предлагаю пошаговый рецепт.

Паэлья с сочной свининой в карамельной корочке, ароматными лисичками и отличными морепродуктами получается отменной. С шикарной внешностью, незабываемым вкусом и царской щедростью! И что здорово — на одной сковородке: мясо, гарнир и салатик.

Рецепт рассчитан на 4-5 порций

700 гр. свиной брюшины
Креветки
Мидии
Пакетик свежезамороженных лисичек
3-5 свежих шампиньонов
Горсть свежих стручков фасоли
1-2 лук порей
2-3 зубчика чеснока
1 лимон
1 стакан риса
Соль, сахар, черный перец

Сначала готовим мясо. В большой кастрюле доводим воду до кипения и кладем в нее целый кусок мяса. Без соли. Когда вода закипит уменьшаем огонь и варим полтора часа. Достаем из воды и охлаждаем. Воду не выливаем, позже это будет основа для риса.

Мясо нарезаем на крупные куски. Обжариваем его на широкой глубокой сковородке с чесноком и чуточкой подсолнечного масла. Все стороны каждого кусочка сверху посыпаем сахаром. Чтобы при обжаривании образовалась карамельная корочка. Перекладываем в мисочку и отставляем в сторонку.

Готовим рис. В той же сковородке, со всеми жирами, жарим в такой последовательности: крупно нарезанный лук порей, стручки фасоли, свежие грибы и лисички.

Добавляем промытый рис, обжариваем ещё 1-2 минуты, добавляем 2-3 стакана бульона, который остался после варки мяса. Добавляем соль, черный перчик, чуточку сахара и 1 ложку сока свежего лимона. Перемешиваем и сверху укладываем чистые размороженные мидии. Варим на маленьком огне 5 минут.

Перекладываем мидии в миску к мясу. Вместо них добавляем в рис креветки. Продолжаем варить до готовности риса. По готовности сверху выкладываем мидии, кусочки мяса. Блюдо готово.