Араис – арабский кебаб запеченный в пите

В Израиле Араис уже давно не просто мясной кебаб запеченный в хлебной лепешке. Араис - это самое модное блюдо израильской кухни, которое можно найти в любом уважающем себя ресторане, как и в бюджетном, так и в элитном.

Лично для меня Араис, это всегда самый простой путь приготовить наивкуснейший ужин. 5 минут работы, а эффект на всю неделю. То есть, целую неделю мой муж не перестает делать мне комплименты. Ведь что может быть вкусней жареной говядины с бараньим жиром и луком, в хрустящей, пропитанный соками хлебной лепешки, приготовленной для любимого?

По классическому рецепту Араис готовится из фарша телятины с луком и специями. Этим фаршем наполняют хлебную лепешку (питу), смазывают ее жиром и запекают на гриле. Лепешка чудесным образом не подгорает и не высыхает. Снаружи она становится хрустящей, а внутри сочной, впитывая в себя все соки мяса и жира.

Вместо телятины можно использовать любой фарш. Даже рыбный.

Я обычно готовлю из фарша говядины с бараньим жиром (20% жира) и зажариваю в тостер-гриль. До этого пробовала тушить в духовке под грилем. Тоже отлично получается. Записывайте рецепт.

Питы (лепешки)
Мясной фарш
Лук
Кумин
Соль и перец
Вода
Жир

На каждую лепешку у меня уходит 100-150 гр. фарша. В ресторанах, где Араис готовят на гриле, кладут примерно 200 гр. фарша. Для тостера это многовато.

Фарш перемешиваем с мелконарезанным луком. 1 средняя луковица примерно на 2 лепешки. Добавляем соль (1 ложечка без горки на 2 лепешки), перец и кумин (1 ложечка на 2 лепешки). Перемешиваем. Добавляем холодную воду (4 ложки на 2 лепешки).

Этим фаршем наполняем лепешки. Кладем их в тостер. Когда жир начнет стекать, смазать им лепешки и продолжать жарить. Всего 20 минут и Араис будет готов.

Подавать можно с помидорками и соусом тахини.

Соус тахини – для рецепта перейдите по ссылке