Яблочный галет с рикоттой, который я готовила две недели назад, был просто восхитительным. Я получила десятки довольных отзывов и фотографий галетов, приготовленных моими читателями по этому рецепту. Один лучше другого. Все очень похвалили вкус и особенно оценили простоту приготовления этого шикарного угощения.

По такому приятному и волнующему случаю, с огромнейшим удовольствием, делюсь с вами еще одним моим любимым рецептом галета. На этот раз – грушевым.

Это индивидуальный галет из пряной груши с легким вкусом красного вина, в хрустящем штрейзеле с орехами. Его можно подать на праздничный стол или приготовить на выходные на семейный ужин. А на счет вина и детей, не беспокойтесь. После термообработки вина, в нем не остается спирта, только вкус и аромат.

(На 6 штучки, в каждой по половине круши)

120 гр. сливочного масла
50 гр. коричневого сахара
50 гр. белого сахара
2 чайной ложечки холодного молока
240 гр. муки
1/2 чайной ложечки разрыхлителя
Ваниль
1/4 чайной ложечки корицы
50 гр. обжаренных орехов (лучше фундук, но можно любые)

3 твердые груши
900 мл. воды
10 ложек сахара
1-2 палочки корицы
100 мл. красного вина

Сахар
Белок
Финиковый мед

Готовим песочное тесто в стиле Штрейзель. В миске растираем руками в крошку кубики холодного масла с сахаром. Добавляем молоко, муку, разрыхлитель, ваниль, корицу и мелко нарубленные орехи. Хорошо размешиваем до почти однородного теста. Нам не надо слишком гладкое тесто. Ставим его в холодильник на полчаса.

Готовим груши. В кастрюле доводим до кипения воду, вино, сахар и корицу. Кидаем туда целые отчищенные от кожуры груши. Опять доводим до кипения и варим на маленьком огне 20 минут. Достаем и охлаждаем.

Остывшие груши нарезаем на 2 части и вырезаем сердцевину. Каждую часть надрезаем в виде веера (не до конца верхушки). Вытираем впитывающей бумагой от лишних соков.

Тесто делим на 7 равных частей. 6 – на 6 пирожков, а седьмая пойдет на декоративную крошку.

На столе с мукой, из каждой части лепим при помощи рук лепешку в виде груши. Лепим по одной. Толщиной 0,5 см., шириной на 3-4 см больше, чем кусочек груши. В центр лепешки кладем грушу, чуть раскрывая ее как веер. Бортики поднимаем к верху, чтобы держались и не падали.

Аккуратно переносим готовый пирожок на противень с бумагой. Лепим таким же образом все остальные пирожки с грушами.

Оставшуюся седьмую часть теста кладем в миску, добавляем ложку сахара (лучше коричневый) и растираем в крошку. Этой крошкой посыпаем бортики галета, предварительно смазав их белком при помощи кисточки.

Сами груши (не дотрагиваясь до теста) поливаем чуточкой финикового меда или другим сиропом, например кленовым. Чайная ложечка сиропа на грушу.

Ставим противень с грушами в разогретую духовку на 180 градусов. Выпекать 20-25 минут до красивого золотистого цвета.

Подавать груши можно с ванильным мороженым, ложечкой взбитых чуть сладких сливок или чуть подслащённой густой сметаной.