Я обожаю рыбу и всегда рада попробовать что-то новое. И вот, совершенно случайно и явно желанно, на мою кухню заплыл новый гость – красавчик осетр.

Много похвальных слов слышала о нем, но сама никогда не готовила и даже не пробовала. И Чехов его упоминал, и Булгаков… Мясо у него изумительной вкусноты, в меру жирное и очень полезное. Обычно подают на праздничный стол. Например, на Новый год.

В Израиле осетр (хадкан) продается в замороженном виде. Целого не видела, но в Мааданей Мания продают стейки. Их можно пожарить, сварить суп или же затушить.

Я затушила стейки с прованскими специями. Не посыпала их сверху, а украсила каждый кусочек букетом свежих трав. Так, рыба сохранила свой вкус и аромат, но немного все же пропиталась специями. К тому же, я хотела сделать ее как можно более праздничной, поэтому и завязала ниткой шпагат, как подарочек. И все, больше ни какой работы с рыбой не было. Все максимально просто. А вокруг я положила пару кусочков кольраби и хочу вам сказать, рыбка получилась отменная, а кольраби – сказочной вкусноты!

Перед подачей на стол, я ещё посыпала сверху бутылочками красного грейпфрута. Это и красиво, и новогодний аромат придает, и кисло-сладкий оттенок свежести.

Записывайте рецепт – стейки осетра запеченные в духовке с прованскими специями и кольраби.

2 куска осетра
Веточки розмарина, тимьяна и орегано
Оливковое масло
Крупная соль
Черный перец
Кольраби по желанию

И ещё:
Веревка шпагат
Красный грейпфрут

Осетр размораживаем и промываем. Кладем на впитывающую бумагу, пусть подсушиться.

Готовим 2 пучка специй. В каждом: розмарин, тимьян и орегано.

Каждый пучок специй кладем поверх куска рыбы и крепко завязываем кусок вместе со специями веревкой.

Специи можно использовать любые: шалфей, майоран, эстрагон, мята.

Куски рыбы выкладываем на подходящий противень или форму для выпечки. Радом выкладываем половинки кольраби (срезом вниз). Все это и особенно специи поливаем оливковым маслом. Посыпаем пару щепотками крупной соли и черным перцем.

Ставим в разогретую на 200 градусов духовку. Выпекаем в общей сложности 25 минут. После первых 5 минут, снижаем температуру на 180 градусов.

Перед подачей, веревочки можно будет надрезать, но не удалять. С верху посыпаем бутылочки красного грейпфрута. Для этого, просто разберите мякоть дольки грейпфрута.

Приятного аппетита!