За окном пасмурно. На столе чашка ароматного чая. В руках любимое блюдечко с золотой каёмочкой. А на блюдечке кусочек оранжевого счастья: уютного, воздушного, апельсинового. А на нём, в его тёплых солнечных лучах, нежится слой густого шоколадно-карамельного крема. И дома так светло…

Жалко, что не могу вас угостить, но уверяю вас, это чудо готовится очень просто. Главное, побольше чая заварить.

Записывайте рецепт апельсинового тортика к чаю.

(на круглую форму диаметром 22-24 см)

Апельсиновый бисквит

3 яйца
150 гр. сахара
150 мл. апельсинового сока
100 мл. растительного масла
200 гр. муки
1 полная чайная ложечка разрыхлителя
Цедра от двух апельсин
Ваниль

Карамельный ганаш

100 гр. сахара
40 гр. сливочного масла
150 мл. сливок 38%
150 гр. темного шоколада
1/4 чайной ложечки соли

Разделить яйца на желтки и белки.

Белки поместить в миксер и взбить с сахаром до очень пышной и достаточно упругой пены.

Желтки поместить в миску. Добавить масло, апельсиновый сок, апельсиновую цедру, ваниль. Хорошо размешать.

К взбитым белкам добавить желтковую смесь и аккуратно венчиком размешать. Добавить муку и разрыхлитель. Лучше в 3 захода и аккуратно размешать, чтобы не было комков.

Вылить в круглую форму для выпечки и выпекать в разогретой на 180 градусов духовке примерно 30 минут. Последние 10 минут можно снизить температуру на 170. Попробуйте зубочисткой, если бисквит пропекся. Главное не пересушить.

Готовый и почти остывший бисквить можно часто наколоть вилкой и пропитать несколькими ложками хорошего апельсинового ликёра, как Гран Марнье или Куантро. Просто вылить равномерно по поверхности бисквита 4-6 ложек ликёра и пусть постоит четверть часика, пропитается.

В ковшике или на сковородке растворяем сахар. Не мешаем. Как только сахар начнёт растаивать, просто поповорачивать сковородку с боку на бок, чтобы помочь сахар хорошо самому равномерно растаять.

Когда сахар превратится в светлый карамель, выключаем огонь и добавляем масло. Хорошенько размешиваем венчиком до гладкой консинстенции.

Включаем огонь и вливаем в карамель очень горячие сливки. Для этого их надо будет заранее довести почти до кипения. Вливаем постепенно и тщательно размешиваем. Продолжаем варить карамель на маленьком огне хорошо помешивая, пока она полностью не станет гладкой и однородной. Снимаем с огня.

Готовый карамель выливаем в миску с кусочками шоколада. Даем постоять минуту и хорошо размешиваем до гладкого красивого крема.

Даем крему остыть, но не загустеть. Выливаем его на готовый бисквит, который лучше не вынимать из формы, чтобы шоколад не растёкся.

Готовый торт поставить в холодильник на час-два, чтобы крем застыл. Но - кушать лучше, когда торт комнатной температуры.