Ну как в праздник Рош а-Шана можно обойтись без медового кекса? Ни как. Это традиция, а традиции надо соблюдать. Тем более такие вкусные и ароматные.

Делюсь с вами своим самым любимым рецептом медового кекса. Он не только головокружительно вкусный, мягкий и сочный (что обычно и не хватает медовым кексам), но и готовится на изумление быстро и просто. Попробуйте и вы тоже будете изумлены.

2 яйца
50 гр. сахара
60 гр. меда
60 гр. финикового меда
120 гр. апельсинного сока
120 гр. растительного масла
140 гр. муки
1/2 чайной ложечки разрыхлителя
1/4 чайной ложечки соды

80 гр. сахарной пудры
3 чайной ложечки молока
1 очень и очень маленькая капелька розовой воды/ эссенции

Все жидкие ингредиенты смешать в миске. Добавить муку, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешать до гладкой однородной массы. Вылить ее в форму для выпечки.

Выпекать в разогретой на 180 градусов духовке, примерно 30-40 минут. Проверьте деревянной зубочисткой или ножиком, что кекс готов. Главное его не пересушить. Достать кекс и дать ему остыть.

В мисочке размешать сахарную пудру с молокой и розовой водой.

Розовая вода или эссенция может быть разной. В Израиле продаются десятки видов и фирм. Есть более насыщенные и есть менее. Попробуйте ее на вкус. Если на языке жжет, то она очень насыщенная и требуется самая малая капелька для придания глазури розового аромата.

Эту молочно-сахарную смесь, а она получится достаточно густой, выложить на верх кекса. При помощи ложки чуть разровнять. Она сама расплывется по сторонам, а потом быстро засохнет, превратившись в гладкую корочку.

Рош а-шана самеах!