Похожее блюдо я как то раз увидела на ютуб канале Ливанского фудблогера. Только пару слов поняла от рассказанного, но и без них все было понятно – это до безобразия вкусное блюдо. Глаза мои загорелись как прожектора, лихорадочно зачесались руки, в сумасшедшем вихре закрутились мысли в голове…

И вот, после бессонной ночи, у меня родился рецепт – мой вариант того ливанского чуда. Питу я решила пожарить с чесноком, а поверх нута с йогуртом еще выложить куриные котлеты и затушенные со специями под грилем помидоры.

Нет, это получилось не вкусно, а головосносительно вкусно. И совсем не сложно (особенно если использовать готовый консервированный или замороженный нут) и с пользой (если использовать залежавшийся хлеб или питу).

Итак, записывайте рецепт нута с йогуртом, куриными котлетами и запеченными помидорами.

Куриные котлеты (на 20 шт)
1/2 кг куриного фарша
1 яйцо
1 небольшая луковица
2 с.л. мелко нарубленной петрушки
2 с.л жареного кунжута
3 с.л. хлебной крошки
1/3 ч.л. куркумы
1 ч.л. соли
Щепотка черного перца

Тушеные помидоры
Помидоры
Душица (заатар) или орегано / тимьян
Оливковое масло
Соль

Жареная пита
1 пита (на 2 порции блюда)
1-2 зубчика чеснока
Оливковое масло
Крупная соль

И ещё

100 гр сухого нута (сварите с запасом для других блюд)

Козий йогурт (несладкий)

Кедровые орешки

Можно еще посыпать в конце зеленым луком или кинзой.

Готовим нут

Можно использовать консервированный нут в банке (хорошо промыть его от жидкости) или готовый замороженный (Санфрост и другие). Горошины надо будет вскипятить в воде, чтобы были горячими.

Я использовала сухой нут. Замочила его на ночь. Потом промыла, пересыпала в кастрюлю, залила новой водой и на огонь. Как закипел, уменьшила огонь на минимум и варила час.

Этот нут варится без добавления соды (как надо для приготовления хумуса), поэтому горошины остаются крепкими и целыми, но в тоже время достаточно мягкими.

До подачи блюда держим готовый нут в кастрюле с водой, чтобы не остыл.

Потом, оставшиеся горошины можно процедить от воды и заморозить в мешочке для других блюд. Можно, например, добавить в рис, в салат и т.д.

Готовим смесь для котлет
В миске смешиваем все ингредиенты. Кунжут предварительно обжариваем на сухой сковородке. Но долго не мешаем смесь, чтобы котлеты не были жесткими. Даем смеси постоять в сторонке.

Жарим кедровые орехи
На той же сковородке (на ней не должно остаться масла), обжариваем кедровые орешки до красивого золотистого цвета, постоянно помешивая. Они нам понадобятся потом для украшения блюда.

Готовим помидоры
В подходящую форму выкладываем четвертинки помидор. Поливаем сверху оливковым маслом, посыпаем солью и листьями заатара (орегано или тимьяна).

Помидоры отправляем в духовку на 30-40 минут. Желательно под гриль. Они должны хорошо подрумяниться и размягчится. Во время готовки, можно один раз достать форму и полить помидоры сверху, маслом со дна формы (при помощи ложки).
.

Жарим котлеты
Лепим шарики и жарим котлеты в растительном масле. Лучше в оливковом. Жарим 2-3 минуты с каждой стороны.

Перекладываем котлеты на тарелку с впитывающей бумагой.

Жарим питу
Питу нарезаем ее на кусочки. Сковородку, где жарились котлеты протираем от оставшегося масла от котлет, ставим разогреваться на большой огонь. Наливаем оливковое мало (не мало). Кидаем в него кусочки питы, нарезанный чеснок и щепотку крупной соли. Жарим помешивая до красивого золотистого цвета.

Маленький совет…

Пожарьте даже 2 питы. Потому что я пожарила одну, не успела оглянуться, муж все слопал. Пришлось жарить еще одну. Сказал что не виноват, мол пита дико вкусная получилась.

Собираем блюдо

В глубокую тарелку (можно большую, чтобы была общая на весь стол) выкладываем слой жареной питы с кусочками чеснока.

На освободившуюся сковородку выкладываем котлеты и чуточку их подогреваем. Без масла. Это на случай если они остыли.

На слой питы выкладываем слой нута. Его надо предварительно процедить от воды и удалить лишние отделившиеся шкурки.

Слой питы и нута поливаем йогуртом. Сверху выкладываем котлеты и помидоры. Посыпаем кедровыми орешками.

А еще, можно оставить пару кусочков жареной питы и положить по верх всего. Так будут еще более хрустящие кусочки.

Сразу подавать к столу, чтобы пита не размокла.

Можно еще посыпать петрушкой или зеленым луком и полить пару капельками оливкового масла.