Оча – чайное искусство

Несмотря на то, что чай является неотъемлемым атрибутом Востока, ещё несколько лет назад в Израиле его почти не пили. И если бы, в те не очень далёкие, но явно тёмные времена, кому-то предложили чашку чая, он наверняка бы отказался, мотивируя тем, что он Хас ве-халиля (упаси Боже) не больной.

С тех пор много чая утекло, и израильтяне буквально "заболели" этим божественным напитком. На прилавках магазинов появилось море красочных упаковок, открылись чайные бутики, а такие слова как Ройбуш, Мача, Банча, Санча – вообще вошли в повседневный обиход. К нам пришла золотая эра чая. Ура!

Меня такое изобилие и радует, и огорчает, т.к. выбрать что-то стало намного сложней. Как говорится: "Из-за деревьев и леса не видно". Хочу всё и сразу, но по опыту уже поняла, что красивая упаковка ещё не залог качества и вкуса. К тому же, хороший чай удовольствие недешевое, поэтому желательно знать заранее, что мы хотим.

Пришлось мне погуглить, поискать, почитать. И нашла я интересную израильскую компанию, которая импортирует к нам очень качественный чай из Японии, Индии, Южной Африки и других стран. И не просто импортирует от поставщиков, а с самых лучших плантаций. После дегустации я поняла, что сделала правильный выбор. Если не сказать больше – я буквально заболела этими чаями, особенно чаем Имбирь-какао. Он бомбически-фантастически вкусный! Ниже расскажу о нем подробно.

Оча – ведущий импортер качественного и органического чая в Израиле. Это первый из импортёров, которые ещё в начале двухтысячного года начали привозить и продавать в Израиль чай класса премиум. Именно они и познакомили израильтян с такими чаями, как Матча и Ройбуш. И именно они, а точнее – основатель и владелец фирмы Алон Эйтан, продвигал и ввёл в Израиле японские стандарты органической продукции на уровне государственных учреждений.

Например, линейка зелёного японского органического чая закупается на плантации Накай (NAKAI) в деревне Вазука (WAZUKA). Эта местность является старейшей и самой престижной, где выращивается 100% органический чай, а сама семья Накай занимается этим делом уже 350 лет.

Где купить?
Чаи фирмы Оча продаются в сети магазинов здорового питания Анис, Ницат ха-дувдеван, Тева Кастель и Эден тева маркет. Их чаи можно найти в Тель-Авивских кафешках и ресторанах, например Макс Бренер и Джапаника.

Лучше всего заказать этот чай напрямую на сайте Оча (ссылка в конце статьи). Кроме чая, они ещё продают традиционные чайники, всякие штучки для приготовления чая, пустые бумажные мешочки для самостоятельного наполнения их любыми смесями трав и подарочные наборы чая и чайников.

В ассортименте: чёрный чай, зелёный, белый, красный и смеси трав. Здесь можно найти такие чаи как BANCHA, SENCHA, MATCHA, ROOIBOS.

Красный чай Ройбуш со вкусом имбирь-какао. Этот чай без кофеина. Привозится из Южной Африки. Его еще называют эликсиром бушменов и источником молодости. Он невероятно полезный, т.к содержит большое количество витамина С, железа, цинка и калия, но в то же время, в нём очень мало танинов.

А вот именно этот, со вкусом имбиря и какао – вообще непередаваемо словами вкусный! По-моему, самый вкусный чай, который я пробовала в жизни. В его состав, помимо ароматных кусочков какао-бобов, входит ещё корица, кардамон, цикорий, ячмень, чёрный перец. Очень советую попробовать.

Белый чай с вишней. По степени ферментации белый чай располагается на втором месте после зелёного. Его подавали и ценили при дворе китайских императоров за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он даже проясняет ум и снижает внутренний жар, который в свою очередь является источником ста болезней. А с вишней, чайными розами и кокосом – это не чай, а настоящая сказка.

Индийская смесь Аюрведа (без кофеина). В состав входит индийский базилик, яблоки, корочки апельсин, имбирь, розовый перец, кардамон, корица. Изумительно вкусная, ароматная и полезная смесь.

А ещё, я попробовала знаменитый зелёный чай Матча (Маття). Ниже поделюсь рецептом, как правильно его заваривать.

Матча – это японский порошковый зелёный чай, используемый в национальной чайной церемонии. Так же, он используется как пищевая добавка в десерты, в лапшу, в томпуру и другие блюда.

Матча производится из листьев чая, которые перед сбором прикрываются от прямых солнечных лучей, что позволяет замедлить их рост, придать им более тёмный цвет и обогатить аминокислотами. Высшие сорта этого чая имеют более сладкий вкус и глубокий аромат.

Говорят, что Матча повышает физическую выносливость на 24%, а в половине чайной ложки этого порошка – 289 мг растительного белка, в то время, как в обычном зеленом чае – всего 3 мг. Она благотворно влияет на когнитивные функции мозга, содержит витамины А, Е, С, К, группы В, калий, железо, кальций, цинк, йод, магний и другие. Не чай, а настоящий суперфуд.

В Японии матчу готовят при помощи специальных приспособлений: фарфоровая чашка, венчик из бамбука и бамбуковая ложечка. Но можно обойтись и самыми обычными приспособлениями.

Берём обычную чашку и ополаскиваем её кипятком. Насыпаем в неё поллвину ложечки порошка Матча (по-моему этого количества достаточно для одной чашки) и добавляем чуточку теплой, даже почти горячей воды, но не кипяток. Хорошенько размешиваем в гладкую кашицу. Мешать рекомендуется не круговыми движениями, а туда-назад по прямой линии.

Когда порошок превратился в гладкую кашицу, заливаем её водой и опять хорошенько размешиваем. Температура воды должна быть 60-70 градусов. Если у вас нет градусника, специалисты советуют просто налить половину чашки кипятка и добавить столько же воды комнатной температуры. Или 2/3 чашки кипятка и 1/3 холодной воды из холодильника.

Перед использованием можно пропустить напитокя через ситечко, чтобы убрать комки.

Пейте на здоровье!