Уши Амана (гоменташен) , традиционное еврейское печенье на праздник Пурим - это большая радость, которую мы ждём целый год. Но обычно такое печенье очень калорийное и многим приходится обходить его стороной. А вот если приготовить их дома самим, раскатать тесто потоньше и наполнить низкокалорийной начинкой, например из рикотты 5% жирности и маленькой капелькой варенья - это уже другое дело.

Записывайте рецепт Амановых ушек или посмотрите видео объяснения.

(примерно на 25 шт)

Песочное тесто
100 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
Ваниль
150 гр. муки
10 мл. молока

Начинка
Сыр рикотта 5% жирности
Варенье

Сахарная пудра

Сначала готовим песочное тесто.

Масло и сахар растираем в однородную массу. Добавляем муку, ваниль (я использовала ванилин на кончике ножика) и продолжаем растирать. Добавляем молоко и замешиваем тесто.

Долго месить не надо, главное, чтобы не было комков. Лепим шар и даем ему отдохнуть полчаса. Не в холодильнике.

Берём часть готового теста, раскатываем его толщиной примерно 3 мм и вырезаем кружки диаметром примерно 6 см.

Посередине каждого кружка выкладываем половину чайной ложки рикотты и на нее треть ложки варенья. Кружок заклеиваем в треугольник, хорошенько скрепляя концы.

Обрезки смешиваем с оставшимся куском теста, опять раскатываем и таким же образом лепим остальные уши.

Печенье укладываем на противень. Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке, примерно 15 минут. Печенье должно подрумяниться сверху и снизу.

Такое же печенье можно сделать, например, и с шоколадной пастой. Она по сравнению с рикоттой не так расплывается при выпечке, поэтому ушки получаются более ровными. Но будьте осторожны, шоколад очень быстро подгорает. Выпекайте чуть меньше по времени.

И ещё, печенье с рикоттой долго не хранится. Максимум два дня. Песочное тесто впитывает влагу.