Фрике – что это такое. Блог Вкусный Израиль

Фрике

Все, что вы хотели знать о фрике. Что это за крупа, из чего она сделана, как ее готовить и в чем ее польза организму.

Диковинной вкусноты блюда из фрике упоминаются еще в багдадской поваренной книге начала 13 века. Хотя, фрике была известна уже задолго до этого. В Танахе она упоминается, как кармель - еда бедняков. Но времена меняются. И не то, чтобы все бедняки сегодня превратились в богачей, но в наше время это чудо подают в основном в элитных ресторанах. Несмотря на ее относительно низкую цену и большую доступность, не все знают, что же делать с этой крупой и как ее готовить. Для этого я здесь, чтобы рассказать вам все в мельчайших подробностях.

Фрике – что это такое?

Фрике это крупа – отшелушенные зерна пшеницы. На арабском "фарик" означает отшелушенный. Это одна из самых популярных круп на арабской кухне на Ближнем востоке и Северной Африке. Израильская кухня, тоже предлагает очень широкий ассортимент блюд на основе фрике.

В Египте, например, вы сможете попробовать перепелок, фаршированных фрике. В Тунисе – суп с костным мозгом, в Сирии – плов с бараниной. В Израиле ее любят подавать с рыбой.

Фрике производят из молодой, еще зеленой пшеницы. Собирают колосья в снопы и сушат их на солнце. Потом их обжигают огнем, солома и оболочка зерен сгорает, а сами зерна остаются свежими, полными влаги и вкуса огонька.

В магазинах можно найти два вида фрике: дробленная (как на фото) и целая (похожа на обычную пшеницу, но зеленоватого цвета).
Фрике - полезные свойства и как ее готовить? Вкусный Израиль

Фрике - полезные свойства

Полезное питание с фрике будет не только полезным, но и вкусным. Полезных свойств у этой зеленой копченой пшеницы вагон и маленькая тележка. Она очень полезная, питательная и легко усвояемая. Богата белками, клетчаткой, кальцием, железом и витаминами.

В этой крупе огромное количество хорошо усвояемых пищевых волокон, как минимум в четыре раза больше, чем в других крупах, включая киноа и фарро. Также, в ней намного меньше сахара, чем в других крупах.

А еще, зёрна фрике содержат огромное количество антиоксидантов, лютеинов и зеаксантинов, которые предотвращают заболевания глаз.

Фрике с яблоками, морковкой, корнем петрушки и кислой вишне. Вкусный Израиль
Фрике с яблоками, морковкой, корнем петрушки и кислой вишней.

Фрике – как ее готовить?

Для начала ее надо замочить в холодной воде на полтора часа. Потом промыть и дать всей воде стечь. Теперь она готова к варке. Предварительно ее лучше обжарить с луком и специями и залить водой. Примерно 1.5 стакана воды на 1 стакан крупы. Варить примерно полчаса.

Из фрике можно приготовить множество блюд:

  • Гарнир к мясу или рыбе
  • Холодный или горячий салат с сухофруктами, орехами и овощами
  • Начинка для рулетов, овощей и птицы
  • Суп и похлебки.
Поделиться в соц.сетях
Подпишитесь на мой Facebook или Инстаграм.
Вы сможете общаться со мной напрямую и не пропустите новые рецепты и статьи.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
Читать еще
Tilda Publishing
Made on
Tilda