Вот, что получается, когда белоруска живет с иракцем и следит в инстаграме за марокканским шеф-поваром. А получается холодник с вишней и соусом амба – израильская кухня во всей своей красе.

Холодник я люблю с детства. Мама готовит его отменно. Давно хотела приготовить, но как то все не получалось. Но на днях я увидела в инстаграме у моего любимого шеф-повара Меира Адони, холодный суп с вишней. В тот же день, так же, совершенно случайно, купила соус амба. И все, тут меня уже было не остановить. Засучила рукава и пошла креативить.

Я приготовила почти все как в обычном холоднике. Но вместо огурца добавила сельдерей. Еще добавила вишневый сок и кусочки вишни, в которые накапала чуточку амбы.

Амба – это южно-индийский соус приправа, которая считается обязательным продуктом и в иракской кухни. Ярко оранжевый, чуть кисловатый, чуть пикантный и оооочень ароматный. Настолько ароматный, что если дотронешься рукой, то запах останется на несколько дней. У нас его покупают готовым. В его состав входит квашеные кусочки манго, па́житник сенно́й, куркума и лимонная кислота.

Отличный, полезный и вкусный летний суп - записывайте рецепт.

Свекла
Яйцо
Зеленый лук
Сельдерей
Вишневый сок и вишня (можно консервированную вишню в соку)
Соус амба
Лимонный сок
Соль по вкусу
Сметана (не обязательно)
Минеральная вода

Свеклу отварить, остудить и натереть на терке. К ней в мисочку добавить натертое вареное яйцо, мелко нарезанный лук, сельдерей и кусочки вишни.

Все это разбавить вишневым соком и холодной водой. Добавить свежевыжатый лимонный сок (много) и соль по вкусу.

При подаче на тарелку полить пару капель соуса амба. Но можно только сметану. Так же, можно еще добавить и свежий натертый огурец.

Вкусный Израиль желает вам приятного аппетита!