Вот за что я люблю кексы, так это за их почти моментальное приготовление и без каких либо заморочек.

Взял, смешал, размешал и в духовку. Да и вариантов вкусовых добавок уйма: шоколад, корица, орехи, сгущёнка, варенье, фрукты и даже морковь. И это ещё больше упрощает процесс, потому что можно использовать всё, что есть под рукой.

На этот раз, в преддверии нашего Нового года, я испекла кекс с яблоками, мёдом и орехами. Можно было ещё добавить изюм, но у меня его не оказалось под рукой. Да и ладно, всё равно получился отменный кекс. Сочный, легкий, ароматный (ещё корицу добавила) и очень душевный. В меру сладкий и не слишком жирный.

Записывайте рецепт яблочного кекса с мёдом и орехами.

(на круглую форму 20-22 см)

1 большое (L( или 1.5 среднего яйцо
100 гр сахара
50 гр мёда (обычного или финикового)
100 мл растительного масла

3 + 1 средних зелёных яблок
40 гр грецких орехов
40 гр белого изюма (по желанию)
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. лимонной цедры
Пару капель лимонного сока
Чуточку ванили
Щепотку соли

150 гр муки
1/2 ч.л. содового порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя

В миску добавляем яйца, сахар, мёд и масло. При помощи венчика размешиваем до гладкого однородного состояния.

В другую миску натираем очищенные от кожуры яблоки. Лучше использовать зелёные твердые. Хорошенько отжимает их от сока. Сок выпиваем.

К яблокам добавляем корицу, ваниль, соль, лимонный сок, цедру, изюм и орехи. Размешиваем.

Яичную смесь выливаем на яблочную. Размешиваем. Добавляем муку, соду и разрыхлитель. Размешиваем, но самую малость. Как только мука впиталась – хватит мешать.

Нарезаем яблоко на тонкие круглые дольки для украшения.

Тесто кекса выливаем в подходящую форму для выпечки (ее можно предварительно смазать маслом). Сверху выкладываем яблоки. Посыпаем сахаром (и яблоки и открытые участки теста).

Нарезаем яблоко на тонкие круглые дольки для украшения.

Тесто пирога выливаем в подходящую форму для выпечки. Сверху выкладываем яблоки и присыпаем сахаром (и яблоки и открытые участки теста). Можно ещё слегка смазать яблочки растительным маслом (силиконовой кисточкой), но до того как присыпаем сахар.

Ставим пирог в разогретую на 180 градусов духовку на 40-45 минут. Проверьте ножиком, если он выходит сухой.

Приятного аппетита!