Лубия (вигна китайская) – что это такое и как приготовить?
2021-11-04 16:46
Любия - Вигна китайская / коровий горох. Разновидность фасоли. Относится к семейству бобовых. Имеет тонкие зеленые стручки до 10 см длинной, внутри которых 4-10 семян фасоли с черным глазком.
Любия - настоящий суперфуд. В ней уйма витаминов, минералов, растительного белка и клетчатки. Недаром говорят, что ее регулярное употребление способствует долголетию.
Что такое Любия (Вигна китайская)?
Родиной Любии считается Индия, а вот выращивается она сегодня во всех регионах планеты. Не знаю как у других, но на Ближнем Востоке Вигна китайская - ценный и любимый продукт.
Иракцы у нас ее особенно обожают. Ох, закупают они ее мешками. Сезон начинается в июне, а в октябре-ноябре к его концу, ее буквально расхватывают. Опытные хозяюшки моют стручки, нарезают и хранят их в морозилке до следующего сезона. Потому что у особо опытных из них, дома по 2-3 морозильные камеры. Специально для "зеленых" – так они называют все зеленые стручки и съедобные листья. Невзирая на сезон года, у них дома всегда навалом этого зеленого счастья.
Вигна в кулинарии
Из Вигны можно готовить различные гарниры или овощные подливы для риса. Можно варить ее с мясом, котлетами. Можно и с рыбой тушить или запекать. В свежие овощные салаты тоже отлично, и даже в теплые с другими овощами. Да что и как угодно.
В магазинах Израиля Любия встречается двух видов:
Свежая – зеленые стручки
Свежая Любия продается на рынках, в овощных лавках и супермаркетах. В блюда используются сами стручки и горошины внутри них. Это молодая фасоль, очень мягкая и нежная. Иногда ее даже не надо варить, просто обжарить оливковым маслом на сковородке 2-3 минуты и готово.
Самое популярное блюдо из Любии в израильской кухне - просто отваренные в подсоленной воде стручки. Варятся примерно 20-30 минут и подают как гарнир или как теплый салат. У некоторых это даже вроде снеков – что-то пожевать у телевизора или на балконе с друзьями, с кружкой холодного пива или лимонада.
Сухая – горошины с черным глазком
Сухая Любия так же продается во всех супермаркетах и магазинах. Это уже своего рода обычная сухая фасоль, требующая длительной варки и предварительным замачивании в холодной воде.
Из сухой фасоли Вигна ассортимент всевозможных блюд тоже огромный. Это в принципе обычная белая фасоль. Можно сварить в томатном соусе, с мясом или котлетами. А в Израиле очень любят готовить холодные салаты на ее основе. Замачивают на ночь, варят и потом смешивают с луком, свежими помидорами, зеленью и т.д.
Рецепт - Любия по-иракски. Нажмите на фото. Приятного аппетита!