Любия - настоящий суперфуд. В ней уйма витаминов, минералов, растительного белка и клетчатки. Недаром говорят, что ее регулярное употребление способствует долголетию.
![Вигна китайская / коровий горох - Блог Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6562-3831-4332-a462-353137303365/20211028_153626.jpg)
![Зерна Вигны (китайский горох). Израильская кухня.](https://static.tildacdn.com/tild3133-3934-4363-a533-613933363962/20211028_172311.jpg)
Что такое Любия (Вигна китайская)?
Родиной Любии считается Индия, а вот выращивается она сегодня во всех регионах планеты. Не знаю как у других, но на Ближнем Востоке Вигна китайская - ценный и любимый продукт.
Иракцы у нас ее особенно обожают. Ох, закупают они ее мешками. Сезон начинается в июне, а в октябре-ноябре к его концу, ее буквально расхватывают. Опытные хозяюшки моют стручки, нарезают и хранят их в морозилке до следующего сезона. Потому что у особо опытных из них, дома по 2-3 морозильные камеры. Специально для "зеленых" – так они называют все зеленые стручки и съедобные листья. Невзирая на сезон года, у них дома всегда навалом этого зеленого счастья.
![Вигна китайская / коровий горох - что и как? Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6137-3333-4666-a363-303862343763/20211027_123740.jpg)
![Что такое Вигна китайская / коровий горох? И рецепт.](https://static.tildacdn.com/tild6335-3535-4463-b564-613730663565/20211027_124846.jpg)
Вигна в кулинарии
Из Вигны можно готовить различные гарниры или овощные подливы для риса. Можно варить ее с мясом, котлетами. Можно и с рыбой тушить или запекать. В свежие овощные салаты тоже отлично, и даже в теплые с другими овощами. Да что и как угодно.
В магазинах Израиля Любия встречается двух видов:
- Свежая – зеленые стручки
Свежая Любия продается на рынках, в овощных лавках и супермаркетах. В блюда используются сами стручки и горошины внутри них. Это молодая фасоль, очень мягкая и нежная. Иногда ее даже не надо варить, просто обжарить оливковым маслом на сковородке 2-3 минуты и готово.
Самое популярное блюдо из Любии в израильской кухне - просто отваренные в подсоленной воде стручки. Варятся примерно 20-30 минут и подают как гарнир или как теплый салат. У некоторых это даже вроде снеков – что-то пожевать у телевизора или на балконе с друзьями, с кружкой холодного пива или лимонада.
- Сухая – горошины с черным глазком
Сухая Любия так же продается во всех супермаркетах и магазинах. Это уже своего рода обычная сухая фасоль, требующая длительной варки и предварительным замачивании в холодной воде.
Из сухой фасоли Вигна ассортимент всевозможных блюд тоже огромный. Это в принципе обычная белая фасоль. Можно сварить в томатном соусе, с мясом или котлетами. А в Израиле очень любят готовить холодные салаты на ее основе. Замачивают на ночь, варят и потом смешивают с луком, свежими помидорами, зеленью и т.д.
![Рецепт - Любия по-иракски. Израильская кухня.](https://static.tildacdn.com/tild3831-6264-4439-a266-336362643935/20211028_155251.jpg)
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК