Бахарат с арабского переводится как "специи". Точнее – смесь нескольких специй. Она очень распространена на восточной кухне, незаменима в странах Магриба, в Турции и в некоторых странах средиземноморья. Израильская кухня - не исключение.
В основные компоненты Бахарата входят такие специи, как гвоздика, корица, черный и душистый перец. Иногда в нее добавляют мускатный орех, анис, кардамон и зерна кинзы. Нередко в составе Бахарата могут находиться паприка, кумин и куркум. В странах персидского залива в него ещё добавляют шафран и мяту.
Бахарат - смесь ароматных специй
Приминение Бахарата в кулинарии
У Бахарата очень теплый аромат и дымко-сладкий вкус. Не острый, но доминантный. Это сухая смесь специй и она используется, как обычная приправа. Ее добавляют в блюда из баранины (по-моему баранину вообще лучше не готовить без бахарата), птицы, говядины. Иногда и рыбы. Ее можно добавлять в рис (до варки) и в фарш для наполнения овощей или кубе.