Говорят, говорят, но нам самим надо знать. Я решила познакомиться лично, все разузнать и вам рассказать.
Упаковку гордо украшает большой зеленый знак - продукт соответствует Национальным рекомендациям Минздрава Израиля по правильному питанию для здорового населения. Красные знаки: насыщенные жиры, соль и сахар – отсутствуют. Дополнительный знак: розовое сердечко – официальная веганская маркировка в мире.
Что такое кокосовая мука?
На вкус – сухой и немного сладкий порошок с легким ароматом кокосового масла.
Производится из мелко перемолотой кокосовой стружки и является побочным продуктом производства кокосового молока.
Очень гигроскопична и впитывает намного больше влаги, чем обычная мука. Вместо 100 гр обычной белой муки требуется лишь 20-30 гр кокосовой муки. И обязательно надо добавлять склеивающие элементы, как белая мука, овсянка, яйца, банан и т.д.
Подходит для пышных блинов, сырников, кексов, маффинов, запеканок. Для сухих блюд, песочного и дрожжевого теста – не лучший вариант. Хотя, при правильном сочетании продуктов, результат может приятно удивить.
Кокосовая мука имеет множество питательных достоинств и невероятных целебных свойств. Она намного полезней обычной белой муки и может стать настоящей находкой и детям и взрослым.
- Богатейший источник клетчатки и белка. Но оказывается, у разных производителей продукт немного отличается. У некоторых клетчатки 20 гр, у других почти 50 гр. У некоторых больше сахара или натрия. Обращайте внимание.
- Безглютеновая – не содержит клейковину. Это компонент белка, содержащийся в пшенице, ржи и перловке. Он задерживает углекислый газ, усваивается в организме лишь на 30%-40% и прибавляет нам лишние килограммы.
- Имеет низкий гликемический индекс - всего 45. Отлично подходит для диабетиков. У обычной белой пшеничной муки 70-85, а у цельнозерновой — 40- 50.
- Умеренно калорийная – примерно 400 ккл на 100 гр. До выделения масла кокосовая стружка имеет жирность 30-70%, а в муке остается лишь 20%.
- Содержит антиоксиданты, йод, фосфор, железо, магний, кальций и витамины групп А, В, С, В, Е и витамин D, который нам так необходим осенью и зимой.
- Улучшает пищеварение и работу сердечно-сосудистой системы. Укрепляет иммунитет, очищает сосуды, повышает тонус кожи. Невероятно антибактериальная, антисептическая, иммуномодулирующая.
--------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------
Рецепт – жареные сырники с кокосовой мукой и овсянкой
Это мой первый эксперимент с этой экзотической мукой. Я обожаю вкус кокоса и эта мука мне тоже понравилась. Буду и дальше экспериментировать и вам советую.
Продукты
(на 17 шт)
2 с.л. кокосовой муки (без горки)
3 с.л. мелкой овсянки
1-2 ч.л. кокосовой стружки (необязательно)
1 ч.л. кокосового масла рафинированного
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. содового порошка
Щепотка соли и ваниль
200 гр творога или рикотта
2 с.л. коричневого сахара
1 маленький или 1/2 большого банана
2 яйца
Рапсовое масло(канола) для обжарки
* Кокосовое масло можно заменить на топленое масло Гхи, рапсовое, арахисовое или любое другое, пригодное для жарки.
* Если вы используете цейлонскую Корицу, а не Кассию - ее добавляйте чуть больше, у нее вкус менее насыщенный и в ней нет опасного кумарина.
Приготовление
На сковородку насыпаем овсянку, корицу и добавляем кокосовое масло. Нагреваем на большом огне, снижаем на средний и жарим, помешивая, тщательно растирая овсянку с маслом и корицей. Не больше двух минут. Пересыпаем в миску.
* Корица, как и все специи, получается более ароматной и вкусной, если ее слегка обжарить в масле. И овсянка, как любое зерно, становится более вкусным, сладким и ароматным, тоже любит обжариться на огоньке.
* Для обжарки продуктов, когда мы хотим получить не только безопасную жарку, но и интересный вкус, отлично подходит топленое масло Гхи. Но у меня его не было в наличии, а было рафинированное кокосовое масло, с таким же профилем.
В миску к овсянке добавляем кокосовую муку, кокосовую стружку, соду, соль и ваниль. Размешиваем.
В другой миске смешиваем творог с яйцами и сахаром.
Соединяем две миски в одну, тщательно размешиваем. Добавляем очень мягкий банан, раздавливаем его и размешиваем.
Тесто для сырников готово. Ему надо дать постоять в сторонке 15-20 минут, чтобы кокосовая мука и овсянка впитались.
На сковородку наливаем рапсовое масло, нагреваем до почти горячего состояния и ложкой выкладываем сырники. Жарим до светло золотистого цвета, не давая сковородке и маслу дымиться. 2-3 минуты с каждой стороны. Им не требуется длительная готовка.
* Я жарю на газовой плите и постоянно изменяю огонь то на большой, то на маленький, то на средний. Обращаюсь с маслом, как с огнем – осторожно и разумно, держа ситуацию под контролем.
* После каждой круга жарки, я сливала масло и протирала сковородку салфеткой, наливала новое масло и жарила еще порцию сырников. Так я не пережаривала масло, а новая порция сырников не впитывала опасные канцерогены.
Готовые сырники на впитывающую бумагу. Подавать с йогуртом, сметаной и т.д.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК
