Очень нежный, очень вкусный и очень простой в приготовлении крем-суп из сладкого картофеля (батат) и цветной капусты.

Если у вас под рукой нет батата – можно использовать морковь или тыкву. А если в наличии имеется и батат и морковь и тыква – смело добавляйте и расскажите, как получилось.

Записывайте рецепт оранжевого крем-супа.

(на 3-4 порций)

250 гр. батата (1 среднего размера)
123 гр. цветной капусты
2 стакана воды
2 зубчика чеснока
Щепотка белого перца
1 чайная ложечка соли
1 ложка соевого соуса

Сыр фета
Укроп

Растительное масло

Ставим кастрюлю для супа на огонь.

Наливаем в кастрюлю 2 ложки растительного масла, выдавливаем чеснок и добавляем нарезанные батат и капусту.

Обжариваем помешивая примерно минуту. Заливаем водой, добавляем соль и перец.

Варим на маленьком огне под крышкой, пока овощи не станут очень мягкими.

Теперь, содержимое кастрюли надо измельчить в гладкое пюре. Можно при помощи ручного блендера или в кухонном комбайне (и можно не добавлять в него всю жидкость, а оставить какое-то количество в кастрюле). Потом, размельчённые овощи, вылить назад в кастрюлю.

Добавить соевый соус и размешать. Если вы хотите более жидкий суп, можно добавить ещё воды.

Вернуть суп на огонь и дать ему покипеть ещё пару минут.

Разливать по тарелкам. Сверху посыпать кусочки сыра и мелко нарезанный укроп.

Я украсила розовым перцем. Это только для красоты. Вместо него можно использовать зёрна граната.