Синабоны – пирог из булочек с корицей и соусом из сливочного крема
2021-02-08 16:50
Если список 100 самых самых удовольствий жизни существует, то синабоны точно в него включены. Нежные молочные булочки с корицей, под еще более нежным сливочным кремом. Гениально!
А придумал это чудо один американец, который потом еще основал легендарную сеть кафе-пекарен под одноименным названием. Благодаря ей булочки с корицей и сливочным кремом прославились на весь мир.
Есть классический рецепт, ну или хотя бы его версия, т.к. настоящий рецепт хранится в строжайшей тайне. Он требует только индонезийской корицы сорта Макара и пшеничной муки с высоким содержанием клейковины.
В случае синабона я не придерживаюсь классики. По-моему, свежие булочки с корицей, мягкие и нежные - вкусны в любом виде, размере и форме. Тем более те, которые щедро политы сливочным соусом и приготовлены дома своими руками.
Записывайте рецепт: Синабоны – булочки с корицей и сливочным кремом (крем-чиз).
Продукты: (на круглую форму 20 см)
Булочки: 200 гр. муки + может понадобится еще 1-2 ложки 2/3 ч.л. сухих дрожжей или 10 гр. свежих 25 гр. мягкого сливочного масла 1 яйцо 60 мл. теплого молока 25 гр. сахара Щепотка соли Ваниль
Начинка из корицы: 40 гр. мягкого сливочного масла 40 гр. сахара (лучше коричневого) 2.5 ч.л. корицы
Сливочный соус: 100 гр. жирного сливочного сыра или сметаны 2 с.л. сахарной пудры Ваниль
Приготовление:
Дрожжевое тесто для булочек: Тесто можно месить руками в миске или в миксере со специальной насадкой. Я нередко замешиваю руками, чтобы мышцы работали и тесту приятней.
В миску насыпаем муку, добавляем масло и растираем в крошку. Добавляем сахар, соль и ваниль. Размешиваем.
В стакан с молоком добавляем дрожжи, размешиваем и выливаем в миску с мукой. Еще добавляем яйцо и замешиваем тесто.
Тесто должно быть очень мягким, но не сильно липнуть к рукам. По надобности можно плеснуть еще молочка или добавить муки.
Месим еще 4-5 минут. Лучше на столе.
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 1-1.5 часа. Оно должно удвоиться в размере.
Тесто поднялось.
Начинка из корицы: В мисочке смешиваем сахар с корицей. Масло ставим в теплое место, чтобы стало мягким.
Сливочный крем: В миску добавляем сливочный сыр (крем чиз), сахарную пудру и ваниль. Хорошенько размешиваем до гладкой массы.
Готовим синабоны: На столе, слегка присыпанным мукой, раскатываем тесто в прямоугольник примерно 20Х30 см.
Сворачиваем прямоугольник в рулет, стараясь достаточно плотно (но не сильно) прижимать слои.
Рулет нарезаем на равное количество кусочков. Лучше резать зубчатым ножом.
Каждый кусочек ставим в подходящую форму для выпечки (ожно с пергаментной бумагой) и сохраняем между ними достаточно большое расстояние.
Синабоны готовы отправиться в духовку.
Ставим форму в теплое место еще на 30-40 минут. Пусть булочки еще раз поднимутся.
Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке 20 минут.
Достаем форму с синабонами из духовки. Даем остыть минут 5. Потом, на каждый синабон выкладываем крем. Он густой, но тепло булочек поможет ему растаять т растечься. Можно еще слегка потрясти форму, чтобы крем расплылся равномерно.