А придумал это чудо один американец, который потом еще основал легендарную сеть кафе-пекарен под одноименным названием. Благодаря ей булочки с корицей и сливочным кремом прославились на весь мир.
Есть классический рецепт, ну или хотя бы его версия, т.к. настоящий рецепт хранится в строжайшей тайне. Он требует только индонезийской корицы сорта Макара и пшеничной муки с высоким содержанием клейковины.
В случае синабона я не придерживаюсь классики. По-моему, свежие булочки с корицей, мягкие и нежные - вкусны в любом виде, размере и форме. Тем более те, которые щедро политы сливочным соусом и приготовлены дома своими руками.
Записывайте рецепт: Синабоны – булочки с корицей и сливочным кремом (крем-чиз).
Продукты:
(на круглую форму 20 см)
Булочки:
200 гр. муки + может понадобится еще 1-2 ложки
2/3 ч.л. сухих дрожжей или 10 гр. свежих
25 гр. мягкого сливочного масла
1 яйцо
60 мл. теплого молока
25 гр. сахара
Щепотка соли
Ваниль
Начинка из корицы:
40 гр. мягкого сливочного масла
40 гр. сахара (лучше коричневого)
2.5 ч.л. корицы
Сливочный соус:
100 гр. жирного сливочного сыра или сметаны
2 с.л. сахарной пудры
Ваниль
Приготовление:
Дрожжевое тесто для булочек:
Тесто можно месить руками в миске или в миксере со специальной насадкой. Я нередко замешиваю руками, чтобы мышцы работали и тесту приятней.
В миску насыпаем муку, добавляем масло и растираем в крошку. Добавляем сахар, соль и ваниль. Размешиваем.
В стакан с молоком добавляем дрожжи, размешиваем и выливаем в миску с мукой. Еще добавляем яйцо и замешиваем тесто.
Тесто должно быть очень мягким, но не сильно липнуть к рукам. По надобности можно плеснуть еще молочка или добавить муки.
Месим еще 4-5 минут. Лучше на столе.
Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 1-1.5 часа. Оно должно удвоиться в размере.
Начинка из корицы:
В мисочке смешиваем сахар с корицей. Масло ставим в теплое место, чтобы стало мягким.
Сливочный крем:
В миску добавляем сливочный сыр (крем чиз), сахарную пудру и ваниль. Хорошенько размешиваем до гладкой массы.
Готовим синабоны:
На столе, слегка присыпанным мукой, раскатываем тесто в прямоугольник примерно 20Х30 см.
Прямоугольник смазываем равномерным слоем масла. Поверх масла насыпаем равномерный слой сахара с корицей.
Сворачиваем прямоугольник в рулет, стараясь достаточно плотно (но не сильно) прижимать слои.
Рулет нарезаем на равное количество кусочков. Лучше резать зубчатым ножом.
Каждый кусочек ставим в подходящую форму для выпечки (ожно с пергаментной бумагой) и сохраняем между ними достаточно большое расстояние.
Ставим форму в теплое место еще на 30-40 минут. Пусть булочки еще раз поднимутся.
Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке 20 минут.
Достаем форму с синабонами из духовки. Даем остыть минут 5. Потом, на каждый синабон выкладываем крем. Он густой, но тепло булочек поможет ему растаять т растечься. Можно еще слегка потрясти форму, чтобы крем расплылся равномерно.
Приятного аппетита!
