Сладкое

Мильфей (Наполеон) из мацы со сливками и клубникой

Мильфей (Наполеон) из мацы со сливками и клубникой. Вкусный Израиль
Мильфей - знаменитый французский десерт, название которого переводится как "тысяча листьев".

В русскоязычном мире он известен как Наполеон и готовится обычно в виде круглого торта с большим количеством слоев. Французская же версия состоит только из трех слоев очень хорошо пропеченного и нередко закаремеленного слоеного теста, чередующегося со слоями заварного крема и малиной.

А вот в Израиле, на праздник Песах, Мильфей можно приготовить даже из обычной мацы. А это (как говорит в таких случаях моя любимая подруга) – мозговышибательно вкусно.

Мильфей (Наполеон) из мацы. На праздник Песах. Вкусный Израиль.


Кашерный Мильфей можно в 3 или 3 слоя, да в 1 будет хорошо. Ведь даже один кусочек хрустящей карамельной мацы со сливками (можно на растительной основе) и клубникой – это настоящий праздничный восторг.

К тому же, Наполеон из мацы готовится в десятки, а то и в сотни раз проще.

Записывайте рецепт: Мильфей из мацы со сливками и клубникой.

Наполеон из мацы на Песах. Еврейская кухня.

Мильфой из мацы. Еврейская кухня. Рецепт с фото.


Мильфей из мацы (закарамеленная) на Песах. Вкусный Израиль.


Продукты

На 1 порцию в 3 слоя у меня ушло 80 мл сливок. Я приготовила 3 порции в 3 слоя – 250 мл сливок. С этим же количеством сливок можно приготовить 4 порции в 2 слоя каждая.

Крем
250 мл жирных сливок или сливок на растительной основе
2 с.л. сахара
2 с.л. порошка ванильного пудинга

Остальные продукты

2-3 мацы
Сливочное масло или кокосовое
Сахар

Клубника

Растительные сливки обычно уже сладкие, так что сахар добавлять не надо.

Ванильный пудинг помогает лучше взбить сливки, делает их более упругими и прочными и впитывает влагу из сливок, чтобы маца оставалась хрустящей.

Клубнику можно заменить на любое любимое варенье или свежие ягоды / фрукты.

Карамельная маца. Праздник Песах. Еврейская кухня.
Слева: закарамеленная маца. Справа: обычная.


Приготовление

Сливочный крем

Взбиваем сливки с сахаром и пудингом до очень пышной массы. Ставим в холодильник, пусть отдыхают.

Карамельная маца

Мацу, не смачиваем, а сразу разрезаем на 4 части. Резать очень осторожно и не спеша, чтобы она не рассыпалась. Я резала острым зубчатым ножом, а точнее - прокалывала миллиметр за миллиметром, как будто шов на ткани.

Каждый получившийся квадратик, при помощи кисточки, смазываем с обеих сторон растопленным маслом. Потом, с обеих сторон посыпаем хороший слой сахара.

Посахаренные квадратики мацы выкладываем на противень с бумагой. Можно еще слегка посыпать сверху корицей.



Выпекаем в разогретой на 190 градусов духовке примерно 8 минут. Сахар может моментально за секунду сгореть, поэтому лучше вообще не отходить от духовки и постоянно подглядывать, насколько маца подрумянилась. Она должна хорошо подрумянится, а сахар растаять, но не сгореть.

Даем маце остыть.

Закарамеленная маца (Песах). Блог Вкусный Израиль.

Карамельная маца (песах). Подробный рецепт с фото. Вкусный Израиль.
То что блестит, не масло, а твердая карамельная корочка.


Нарезаем клубнику. Я использовала целые ягоды для украшения сверху и еще добавила кусочки внутри слоев. Надо чтобы кусочки были маленькими, не больше высоты выдавленных "кнопочек" из сливок.

Клубника для Наполеона из мацы (кашерный). Вкусный Израиль.


Собираем мельфей

На первый квадратик карамельной мацы (только по краям), выдавливаем крем. Я использовала гладкую крупную насадку. Выдавливаем высокие "кнопочки" – одна рядом с другой. Кладем посередине пару кусочков клубники и дополняем промежутки кремом, если такие останутся.

Накрываем этот первый слой вторым квадратиком. И таким же образом выдавливаем крем и добавляем клубнику. И т.д.

Кашерный десерт на Песах из мацы. Еврейская кухня.

Мильфей (Наполеон) из мацы. Кашерный десерт на Песах. Рецепт с фото.


Лучше всего, готовить этот десерт непосредственно перед подачей на стол, дабы хрустящая карамельная маца оставалась как можно более сухой. Хотя, после того как она постояла у меня в холодильнике 3 часа, мужу даже еще больше понравилось. Но в принципе, после 2 часов в прохладном месте (но не в холодильнике, чтобы карамель не растаял) маца была еще достаточно сухая и хрустящая.

Если вы решите собирать мильфей перед подачей, можно приготовить заранее карамельные квадратики, клубнику и готовый крем, который поместить в кондитерский мешок и так держать в холодильнике до нужного момента. А потом уже почти и ничего не останется делать, только собрать как конструктор.

Приятного аппетита и с праздником Песах!

Шикарный Милфей (Наполеон) из обычной, но хорошенько закарамеленной мацы на праздник Песах. Вкусный Израиль.

Наполеон из мацы на Песах. Рецепт с фото. Иля Антеби.


Made on
Tilda