Этот способ приготовления куриных грудок (сначала они варятся в медовом маринаде, а потом слегка зажариваются на сковородке) – сохраняет их сочность и не требует длительной жарки в обильном количестве масла. Шалфей придает тонкий пряный аромат, а в сочетании с булгуром, получается очень вкусный и полезный ужин.
Записывайте рецепт: салат булгур и куриные грудки в меду с шалфеем.
Продукты
(на 2-3 порции)
Куриные грудки в мёде:
2 куриных филе (1 целая грудка)
1 л. воды
2 с.л. финикового меда (можно заменить на кленовый сироп или обычный мед)
1 маленькая веточка шалфея
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. чили
Ещё…
4-5 с.л. растительного масла
2 с.л. финикового мёда
1-2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. чили
Пару листиков шалфея
Салат Булгур:
2/3 стакана (160 гр) булгур (бургуль)
80-100 мл кипятка
2/3 ч.л. соли
2 с.л. растительного масла
Ещё…
3-4 редиски
1/2 небольшого синего (зеленого) лука
2-3 с.л. нарубленной петрушки
1-2 с.л. черных семечек
1-2 с.л. миндаля (тонкие ломтики)
1 ч.л. сухой мяты (или свежей мелко нарубленной)
1 ч.л. сумах (сумак)
2-3 щепотки крупной соли
1-2 с.л. лимонного сока
2-3 с.л. оливкового или другого растительного масла
В такой тип салата с булгуром, в принципе, можно добавить любые овощи: помидоры, цветная капуста, брокколи, кабачок, баклажан, батат и т.д. Так же и зелень и любые орехи и даже сухофрукты: абрикосы, изюм, клюква, чернослив и т.д.
Приготовление
Булгур (бургуль):
В миску насыпаем булгур и заливаем его половиной количества воды (кипяток из чайника). Размешиваем и накрываем тарелкой. Пусть постоит 5 минут.
Обычно, булгур среднего помола, не требует варки – это уже обваренная дробленная пшеница. Достаточно залить его кипятком и дать постоять, дабы пшеница сохранила как можно больше полезных компонентов. Можно и в микроволновке подержать пару минут.
В миску к булгуру наливаем масло, солим, заливаем оставшимся количеством кипятка. Размешиваем, накрываем тарелкой и даем постоять ещё 5 минут.
Размешиваем и пробуем. Если булгур не достаточно мягкий, добавляем еще немного кипятка и даем ему еще немного постоять.
Когда булгур будет готов, в миску добавляем редиску, лук, петрушку, жареные на сухой сковородке семечки, миндаль, сумах, мяту, соль и лимонный сок. Размешиваем.
Потом еще добавим соки, которые останутся от курицы.
Куриные грудки:
В кастрюлю наливаем воду, добавляем шалфей, соль, чили и мед. Доводим до кипения и кидаем туда куриные грудки. Доводим до кипения и варим на среднем огне под крышкой 5 минут. Выключаем огонь и даем куриному мясу постоять в воде еще 15 минут.
Тем временем на сковородке разогреваем на большом огне нарезанный чеснок, листья шалфея, чили и мед.
Достаем грудки из воды и перекладываем их на сковородку. Обжариваем со всех сторон по 1-2 минуте. Курятина уже готова, надо только чтобы она красиво подрумянилась.
Перекладываем готовые грудки на тарелку. Даем им совсем немного остыть (чтобы рукам резать было негорячо) и на разделочной доске нарезаем каждую грудку на кусочки.
Соки, от курятины, оставшиеся на тарелке, сливаем в миску к булгуру. И еще добавляем 2-3 с.л. бульона, в котором она варилась. Размешиваем и выкладываем булгур на тарелку. Сверху выкладываем кусочки курятины.
Посыпаем еще немного сумаха.
Приятного аппетита!
