Очень простой рецепт невероятно вкусных и полезных котлет. И чем отличается красная чечевица от желтой?
Красная чечевица относится к семейству бобовых. Не путать - это не желтая чечевица, которая на самом деле является зеленой, но без оболочки.
Что такое красная чечевица и что из нее готовят?
Красная чечевица – разновидность чечевицы. По сравнению с еще существующими зеленой и черной, красная варится быстрее всех и имеет наименее выраженный вкус. Но витаминов и полезных веществ в ней столько же много - особенно растительного белка и клетчатки.
Все виды чечевицы надо обязательно включать в рацион!
Самое известное в Израиле блюдо из красной чечевицы – Кичри – рис с вареной чечевицей. Как Муджадара с зеленой чечевицей – Кичри подают с жареным луком или с яичницей.
А еще, красная чечевица, будучи мягким мясистым бобовым – отлично подходит для приготовления фалафеля. Так же как и нут – ее замачивают на ночь и потом перемалывают невареной с луком и зеленью.
Фалафель из красной чечевицы можно приготовить по классическому способу, без яйца и жарить во фритюре. Но можно и с яйцом, как котлетки / оладушки и жарить их на сковородке. Ой, какие они ароматные, хрустящие с наружи и нежные внутри. Обалденные!
Рецепт: котлеты (фалафель) из красной чечевицы
Продукты:
1 стакан красной чечевицы
2 яйца
1-2 моркови
1-2 картофелины
1/2 небольшой луковицы
1-2 горсти нарубленной зелени
2-3 с.л. хлебной крошки
1-2 с.л. муки
1/3 ч.л. корицы
1/2 ч.л. куркумы
2 ч.л. сумаха
1/2 ч.л. острого перца
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
Растительное масло для обжарки. Лучше всего использовать Рапсовое рафинированное масло.
----------------
* Зелень можно использовать любую или смешать сразу все: петрушка, кинза, укроп, зеленый лук.
* Острый перец можно использовать свежий или сухой в порошке или хлопьях. Но он очень нужен для лучшего усвоения куркумы.
* Еще можно добавить батат, цукини или кабачок.
Приготовление:
Чечевицу промываем на дуршлаге холодной водой, пересыпаем в миску и заливаем чистой холодной водой и даем постоять ночь. Я использую минеральную из бутылки (негазированную), потому что вкус воды повлияет на вкус чечевицы. Воды должно быть много.
Настоявшуюся чечевицу промываем и очень хорошо отцеживает от воды и пересыпаем в миску.
В отдельной миске мы уже натерли картофель, морковь и лук и тщательно отжали эту смесь от лишней жидкости. Добавляем ее к чечевице.
Добавляем яйца, зелень, специи и размешиваем. Добавляем крошку, муку, соду и опять хорошенько размешиваем.
Масса готова и ее уже можно жарить. Но я ее еще немного помолола ручным блендером, чтобы немного стала кашицей.
Даем массе постоять полчаса в темном прохладном месте.
На сковородку наливаем масло, нагреваем (не до дымления) и ложкой выкладываем котлетки. Обжариваем до золотистого цвета – примерно 2 минуты с каждой стороны.
Готовые котлетки выкладываем на впитывающую бумагу. Подавать с йогуртом, сметанкой или соусом тахини (тхина).
Приятного Аппетита!
