Это знаменитый французский десерт Босток, но в новогоднем исполнении. Французы его готовят из подсохшего бриоша или панеттоне, но можно из любой несоленой выпечки, включая куличи и паски.
Отличная идея для утилизации несвежей сдобы и десерта за 5 минут. Ведь работы то совсем ничего, а результат просто пальчики оближешь: нежная булочка, пропитанная апельсиновым сиропом с ароматом корицы, запеченная с миндальным кремом и украшенная сливочным кремом с ягодами и жареным миндалем. Вкуснотища!
Записывайте рецепт: Апельсиновый Босток с миндальным кремом, сливками и ягодами.
Продукты
(примерно на 8 порций)
8 кусочков бриоша
Ягоды и сахарная пудра для украшения
Апельсиновый сироп
100 мл апельсинового сока
Несколько апельсиновых корочек
1-2 с.л. сахара (смотря на сколько сладкая булочка и сок)
1 палочка корицы
Марципан (миндальный крем)
80 гр сливочного масла
80 гр сахарной пудры
Щепотка соли
Немного миндальной эссенции (или 1-2 мелко нарезанного горького миндаля)
1/2 яйца
80 гр миндальной муки
Сливочный крем
120 мл сливок
1 с горкой с.л. сахара
* Вместо сливок можно использовать густую сметану или йогурт, можно и без сахара.
Приготовление
Нарезаем булочки на 8 кусочков. Укладываем их на противень для выпечки.
Апельсиновый сироп
В кастрюльку наливаем сок, добавляем сахар, корочки и корицу. Доводим до кипения и даем покипеть 2 минуты. Выключаем огонь, пусть постоит.
Марципан
В миску насыпаем сахарную пудру и добавляем нехолодное масло. Хорошенько размешиваем в красивую гладкую массу. Можно ложкой, силиконовой лопаткой или венчиком.
Добавляем взболтанное яйцо. Но не сразу, а в 2-3 этапа: вливаем и хорошенько размешиваем, опять вливаем и размешиваем.
Добавляем соль, миндальную эссенцию и миндальную муку. Хорошенько размешиваем до гладкой массы.
Марципан готов.
Собираем Босток
При помощи силиконовой кисточки смазываем булочки сиропом. Смазываем очень обильно, почти пропитывая их полностью, но не затапливая. Сиропа должно хватить ровно на всех.
На булочки выкладываем по ложке марципана. Можно и не разравнивать, т.к. в духовке крем сам расплывется.
Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке 7 минут. Снижаем температуру на 170 и запекаем еще 7 минут. Надо чтобы булочки подрумянились, но не подгорели, а крем пропекся.
Пока бостоки остывают, взбиваем сливки с сахаром до достаточно пышного состояния.
На каждый босток выкладываем по ложке крема и украшаем фруктами.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК
