Когда в доме варится Любия, улыбки его обитателей становятся шире и светлей. Ее аромат просто вскруживает голову, а слюнки так и текут ручьем. А попробуешь ее… само блаженство. Слегка кисленькая, слегка сладенькая, даже немного сливочная и мягкая как облачко.
И это всего лишь Любия (Вигна китайская / коровий горох) – отваренная 20 минут в подсоленной воде. И все.
В Израиле такую молодую отваренную фасоль подают как гарнир, ну или как подлива на рис. А некоторые предпочитают ее в роли полезного снека у телевизора или вечером на балконе с кружкой пива.
Так что рецепт очень простой, а блюдо просто чудесное!
Продукты
Лубия (Вигна китайская / коровий горох) 1 небольшая луковица 2-4 с.л. оливкового масла Соль и черный перец Лимонный сок по желанию
Приготовление
Фасоль хорошо промываем. У каждого стручка отрезаем сухой хвостик. Если не полениться можно еще и продоленную жилку снять, как у стручка гороха.
Нажмите на фото и узнайте больше о Любии.
Стручки нарезаем на 2-4 части. Самые тонкие и маленькие стручки можно и не нарезать.
Самые толстые и желтоватые стручки надламываем и достаем горошины, остатки стручков выбрасываем. В нашем блюде будут и стручки и горошины.
В кастрюле разогреваем масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук. Жарим до слегка золотистого цвета.
В кастрюлю к луку добавляем стручки с горошинами. Аккуратно размешиваем, чтобы стручки впитали масло с луковым ароматом.
Заливаем холодной водой, чтобы она почти покрывала стручки.
Доводим до кипения и варим на маленьком огне 20-30 минут. Если лубия в начале сезоне (начало лета) совсем молодая и свежая, ее можно варить даже 5 минут.
Солим и перчим. Аккуратно размешиваем. Готово. Можно сверху еще покапать пару капель свежего лимонного сока. Но лично я не любитель слишком кислого.