Бискотто с орехами и сухофруктами

Древнеримский писатель, Плиний старший, в одном из своих произведений описал Бискотто, как печенье, которое будет съедобно даже спустя века.

Теоретически он прав, а вот фактически, лично у меня еще не был зафиксирован случай завалявшихся больше недели бискотто. Они же такие вкусные, что невозможно пройти мимо и не цапнуть один. Тем более они без грамма жира, а орешки, вообще, полезная вещь.

Воины и моряки во времена Римской империи, да хранили его у себя как сухой паёк долгие недели и даже месяца.

Все потому, что бискотто (именно так и переводится с итальянского) – это "дважды запеченный". Своего рода сухарик, который обычно готовят с орехами, сухофруктами и иногда даже с шоколадом. Добавлять можно что угодно, главное хорошенько их подсушить в духовке.

Записывайте рецепт Бискотто с орехами и сухофруктами.

Продукты
(примерно на 30 шт.)

150 гр. сахара
2 яйца + 1 желток
250 гр муки
Щепотка соли
2/3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы и / или 1/2 ч.л. порошка имбиря
Ваниль
200 гр орехов и сухофруктов
Цитрусовая цедра

Приготовление бискотто

В миску добавляем яйца, желток и сахар. Хорошенько взбалтываем венчиком в гладкую смесь. Взбивать не надо.

Добавляем муку, соль, ваниль, корицу и немного цедры. Не месим, а аккуратно размешиваем лопаточкой. Как только почти вся мука впиталась – добавляем крупно нарезанные орехи и сухофрукты и смешиваем в однородную массу, но долго не месим. Чем меньше, тем лучше.

Орехи и сухофрукты можно любые и лучше не жареные. Я добавила миндаль, кешью, фисташки, вишню и абрикосы. Перед добавлением их в тесто, нарежьте их на крупные кусочки.

Смачиваем руки водой и лепим из теста два продолговатых батона. Укладываем их на противень с бумагой.

Выпекаем в разогретой на 170 градусов духовке 25-30 минут. Надо чтобы булки подрумянились. Достаем и даем немного остыть, чтобы рукам было не горячо резать.

Каждую булку нарезаем на тонкие бискотто (толщина 0.5-1 см). Укладываем их по одному на противень с бумагой и опять запекаем. На этот раз на 150 градусов 25 минут, чтобы они подрумянились и подсохли.

Хранить в закрытой коробочке в темном месте.

Приятного аппетита!