Читать подробно: Корица или Кассия?
А вообще, рецептов этого имбирного лакомства огромное множество, как и традиций его приготовления. Влажный имбирный хлеб, пышный сухой бисквит, большие пряники, хрустящее печенье с орехами или с красным вином и т.д.
Главное - использовать как можно более свежие специи. Особенно имбирь – перемолотый сухой имбирь имеет достаточно сильный вкус и аромат. Но если он не первой свежести – имбирного вкуса у печенья не будет. Знаю по опыту, многие кондитерские используют вкусовые добавки и эссенции, дабы добиться имбирного вкуса и аромата. В домашних условиях, можно использовать свежий натертый корень имбиря.
Я приготовила обычное, тонкое, хрустящее имбирное печенье и украсила его сахарной глазурью. Готовится очень просто, записывайте рецепт.
Продукты
1 яйцо
1 с.л. меда
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр коричневого сахара
Сухие ингредиенты
220-240 гр муки
2 ч.л. корицы или 1 ч.л. кассии
2 ч.л. молотого имбиря
1-2 ч.л. свежего натертого имбиря
1/2 ч.л. цедры лимона или мандаринок
1/5 ч.л. молотого душистого перца
1/5 ч.л. молотой корицы
1/5 ч.л. молотого кардамона (не обязательно)
2/3 ч.л. какао или 1/2 ч.л. растворимого кофе
1/2 ч.л. соды
Щепотка соли
Сахарная глазурь
200 гр сахарной пудрой
1 яичный белок
1/2 ч.л. лимонного сока
Приготовление
В мисочке смешиваем все сухие ингредиенты, оставив в сторонке 2 с.л муки, на случай если тесто будет слишком липким.
В другой мисочке растираем масло с сахаром. Добавляем разболтанное яйцо, но не все сразу, а в 3-4 этапа: наливаем, тщательно размешиваем массу, опять подливаем и размешиваем. В конце добавляем мед и размешиваем.
К масленой массе добавляем муку со специями. Хорошенько размешиваем, но недолго - как можно меньше, чтобы печенье после выпечки было более хрустящим.
Тесто будет довольно мягким и жирным, может слегка липнуть к рукам. Ставим его в сторонку на полчаса.
Раскатываем тесто сразу на пекарской бумаге, а лучше между двумя листами бумаги. Раскатываем толщиной 2-3 мм.
Вырезаем формочками, лишнее тесто убираем, а сами вырезанные печенки не трогаем и не передвигаем. Выпекаем так как они расположены, поэтому важно – не вырезать слишком близко один к одному, а на расстоянии 2-3 см.
Выпекаем в разогретой на 180 гр духовке примерно 7 минут. Печенье очень быстро готовится и надо следить, чтобы не подгорело.
Готовое, теплое печенье очень мягкое и нежное, поэтому даем ему остыть и только потом снимем с бумаги. Тем временем на другом противне выпекаем следующую порцию.
Готовим сахарную глазурь
В мисочку насыпаем сахарную пудру. Можно начать с половины порции и добавить половину белка и немного лимона. Хорошенько размешиваем до очень, очень гладкой массы. Она будет довольна густая.
При помощи маленького кондитерского мешочка с самой маленькой насадкой, выдавливаем глазурь на пряники.
Глазури надо подсохнуть полчаса и только потом можно будет складывать пряники в плотно закрытую коробочку, в которой они смогут храниться несколько месяцев.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК
