Маляби очень нежный, легкий и приятный десерт. Можно даже сказать – диетический. Особенно приятен он в душные летние дни и вечера. Не слишком сладкий, почти не жирный, да и готовится проще простого.
Поговаривают, что настоящий турецкий Малаби, готовили в старину на основе миндального молока и кукурузного крахмала. Точнее – варили как густой кисель. Другие утверждают, что молоко было обычное, а вот вместо крахмала использовали рисовую муку. А еще, многие спорят насчет добавления в молоко розовой эссенции, т.к. некоторые предпочитают добавлять в молоко лепестки цветущих цитрусовых.
Так или иначе, Малаби это обалденно вкусный десерт. У нас в Израиле его готовят на основе обычного коровьего молока (иногда разбавленного сливками) или же на основе воды (ее тоже иногда разбавляют молоком). Можно и на кокосовом молоке.
Я попробовала приготовить Малаби на основе миндально-рисового молочка. Отличный веган вариант. Розовую эссенцию не добавляла, а добавила сверху свежезамороженные красные ягоды, в дополнение к красному ягодному сиропу. Посыпала миндалем и кокосом. Ой, как вкусно получилось!
Записывайте рецепт Малаби на миндальном молоке, или же на любом другом. Пропорции те же.
Видео:
Продукты
(на 4-5 порций)
300 мл миндального или миндально-рисового молочка
20 гр. кукурузного крахмала (2 с.л. без горки)
25 гр. сахара (2 с.л. неполные)
Пару капель розовой эссенции (по желанию)
Вместо миндального молочка можно использовать кокосовое или обычное, которое можно наполовину разбавить сливками.
Добавки:
Красный ягодный сироп и / или красные ягоды (свежие или свежезамороженные)
Обжаренный миндаль
Кокосовая стружка
Приготовление
В миску наливаем нужное количество молочка. Большую его часть переливаем в кастрюлю.
В миску к оставшейся жидкости добавляем крахмал и венчиком хорошенько размешиваем.
В кастрюлю добавляем сахар и хорошенько размешиваем. Ставим кастрюлю на огонь.
К жидкости в кастрюле добавляем жидкость из миски и хорошенько размешиваем. На большом огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Особенно усердно, когда масса начнет густеть.
Когда масса закипит, добавляем пару капель розовой эссенции. Варим помешивая еще полминуты. Выключаем огонь. Готово.
Разливаем горячую массу по стаканчикам.
Ставим стаканчики с малаби в сторонку остывать. Потом, ставим
в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Перед подачей поливаем сверху красным ягодным сиропом, добавляем ягоды, кокосовую стружку и обжаренный миндаль.
Приятного аппетита!
