Чатни с индийского языка переводится как "соус". Абсолютно любой: густой или жидкий, горячий или холодный, свежий или консервированный. Главное, чтобы он был ярким и красочным, возбуждал аппетит, стимулировал пищеварение, а вкусом своим оттенял вкус основного блюда. Так оттенял, чтобы было достаточно всего 2-3 ложечки этого чуда.
Оттеняет чатни обычно за счет комбинации сладкого и кислого, нередко и острого. Потому что готовят его индусы из фруктов и овощей, причем абсолютно всех. Даже сухофрукты идут в дело, а некоторых штатах Индии и конопля.
Самые популярные и любимые чатни, конечно же, из фруктов. Например, из манго. Такой манговый Чатни может быть чрезвычайно пикантным, как соус Амба или же наоборот – свежим и нежным, вот как этот манговый Чатни, который я приготовила.
Этот манговый Чатни отлично подходит к любым овощным салатам, рыбе и мясу А с морепродуктами, вообще, сказка. Записывайте рецепт.
В чашу кухонного комбайна кладем кусочки манго, натертого имбиря и выжатого чеснока (его тоже можно натереть). Добавляем все остальные ингредиенты и 1/4 ч.л. соли.
Перемалываем в жидкую кашицу. Пробуем, может надо добавить еще соли, лимончика или меда.