И спешу поделиться с вами чудесной идеей - куриная мякоть (паргит), зажаренная и запеченная в пите с овощами. Это комбинация приготовления делает питу хрустящей снаружи и очень пропитанной соками, сочной и смачной внутри. Очень похоже на восточный Араис, но с целым кусочком курицы и овощами. Да и на вид, с такими привлекательными полосочками, получилась супер праздничная пита ко дню гриля.
Записывайте рецепт – куриное мясо, запеченное в пите с овощами – как на гриле.
Продукты
2 питы (4 половинки)
Овощи на вкус: грибы, перец, лук, батат, кабачки, помидоры и т.д.
Оливковое масло
Крупная соль
2-3 ножки (только мякоть) - на иврите Паргит
1 ч.л. специи Сумах (сумак)
1 ч.л. финикового меда
1 с.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. острой красной паприки
1/2 ч.л. или чуть больше соли
Соус тахини (тхина) для подачи
Приготовление
Готовим маринад для курицы.
В миску добавляем масло, выжатый чеснок, сумах, мед, паприку и соль. Размешиваем и добавляем куриное мясо. Каждый можно предварительно разрезать пополам. Размешиваем, размазываем и даем постоять в этом маринаде минимум полчаса. Лучше не в холодильнике, а в темном прохладном месте и не забываем иногда помешивать.
Сковородку очень хорошо разогреваем. При помощи кисточки смазываем ее маслом. Самую малость, масла почти и не надо.
Питы нарезаем на половинки и обжариваем их на сковородке. Для того, чтобы на них остались следы гриля, прижимаем их лопаткой и держим так пару секунд. Потом складываем на тарелку.
Теперь обжариваем овощи и куриное мясо.
Сковородку можно еще раз смазать маслом. Жарить можно все сразу и вместе, а можно и по-отдельности. Если это батат, то лучше нарезать его на тонкие кружки без шкурки и он, кстати, готовится дольше всех. Так или иначе, овощи надо посолить крупной солью и можно еще черным перцем.
Есть еще один вариант для овощей – для них тоже можно приготовить маринад. Нарезаем и складываем все овощи в миску. Поливаем оливковым маслом, добавляем крупную соль, перец и специи по вкусу: розмарин, тимьян, базилик, орегано. Даем постоять и потом обжариваем.
Курицу обжариваем со всех сторон до красивой корочки и 80-90% готовности. Овощи – на ваш выбор. Можно чтобы они еще слегка хрустели и были полу свежими, а можно и потушить их.
По мере готовности курицы и овощей, раскладываем ингредиенты по половинкам пит – кусочек мяса и овощи, со всеми их соками. Слегка прижимаем их, чтобы спрессовать и "склеить" начинку.
Наполненные питы смазываем маслом со сковородки и ровненько укладываем их прямо на сковородке. Но можно и переложить их на противень с бумагой.
Теперь мы их запекаем в духовке до полной готовности. Сковородку прикрываем крышкой, но оставляем чуть открытой для выхода паров. На 200 градусов 20 минут.
Передавать можно с соусом тахини.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК
