Основными компонентами классического Чили кон карне являются острый перец и мясо. А потому уже в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений, добавляется всё остальное. Соуса можно больше или меньше, мясо – нарезанное на кубики или фарш, иногда ещё добавляют копчёные колбаски кабанос, а острый перец – даже и не обязательно.
Я люблю свой чили с фасолью, фаршем и колбаской. И что мне больше всего в нём нравится – что готовится это чудо ну очень просто, особенно если использовать уже готовую фасоль из консервной банки. Пару минут работы, ещё полчаса на огне и у вас на столе ну очень вкусное и сытное блюдо. К тому же, полезное. Замечательный ужин или обед.
Вместо консервированной фасоли в томатном соусе, можно использовать вареную замороженную фасоль (такой же способ приготовления, но надо будет добавить еще 2 ложки томатной пасты). Так же, можно использовать обычную сухую фасоль. Её надо будет замочить на ночь, потом отдельно минут 40 поварить и потом уже добавить в суп, с двумя лодками томатной пасты. Но лучше всего – берите консервированную фасоль. Это отличный продукт.
И так, приступаем к делу. Записывайте рецепт Чили кон карне.
Продукты
(на 4-6 порций)150-200 гр. вяленой / копчёной колбаски
300 гр. говяжьего фарша
1 банка вареной фасоли в томатном соусе + полная эта же банка воды
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 чайная ложечка сладкой паприки (можно и копчёную)
1/3 чайной ложечки острой паприки или молотого чили
1 чайная ложечка сахара
1 чайная или больше соли
Растительное масло для обжарки
Кинза / петрушка / зелёный лук для подачи
Приготовление
В кастрюлю налить немного растительного масла и кинуть в него не очень мелко нарезанный лук. Жарить помешивая на большом огне, до красивого золотистого цвета. Не пережарьте.К луку добавляем нарезанные колбаски. Я использовала "деревенскую колбасу" в виде улитки. Но можно любой кабанос.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и продолжаем жарить помешивая ещё минуту.
Добавляем паприку, соль, сахар и размешиваем.
Добавляем фарш, обжариваем его минуты две помешивая. Добавляем фасоль из банки и воду. Просто наливаем в эту же банку воды и выливаем её в кастрюлю.
Доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой – 30 минут.
Всё – Чиле кон карне готов.
Если вы хотите свой чиле погуще – дайте ему покипеть ещё пару минут на большом огне без крышки. Если делаете его более жидким - смело добавляйте ещё кипятка из чайника. Особенно, если он постоит в кастрюле – он загустеет. Фасоль быстро впитывает жидкость и обычно её надо разбавлять водой.
Подавать с рисом, картошкой или без нечего, в виде густой похлёбки. Сверху посыпать зеленью.
Ещё рецепты с мясом...
