Салат с тушеным бататом и сладким перцем в соусе тахини
2021-08-08 16:07
Салат с бататом (сладкий картофель) это как кусочек солнца на тарелке. Такой теплый, сияющий и жизнерадостный. А в сочетании с красным (сладкий перец), зеленым (мята) и белым (соус тахини) – красотища на тарелке. Да еще и какая вкусная и полезная.
Сладкий батат я запекла в духовке с острым чили, ароматными травами (розмарин и тимьян) и чесноком, который поджарился и прибавил кунжутному соусу изумительно вкусную горчинку. Сладкий перец, тоже запекла и потом, нарезав на полосочки, свернула в виде розочек. Ведь глаза тоже хотят есть. Еще добавила оливки, орешки и мяту (нану).
Батат, кстати, можно заменить на тыкву, а соус тахини – на йогуртовый соус или просто сметану. Все очень просто.
Записывайте рецепт салата с бататом, сладким перцем и соусом тахини.
Сладкие перцы промываем, выкладываем на противень и отправляем в разогретую на 200 градусов духовку на 50 минут.
Достаем перцы и очищает от шкурки и семян. Можно, например, горячие перцы положить в мешок, закрыть и дать им так остыть. Потом шкурка отлично снимается. И еще их промыть напоследок, чтобы только чистая мякоть была.
Я запекла 2 перца, один на салат, второй пошел в маринад.
Батат очищаем от шкурки, нарезаем на кубики и складываем в миску. Добавляем немного розмарина и тимьяна, соль, чили и масло. Хорошенько размешиваем и пересыпаем на противень для выпечки.
Выпекаем в разогретой на 200 градусов духовке 30 минут.
Достаем батат и пересыпаем в чистую миску, удаляя веточки специй, чеснок оставляем.
Когда батат остынет, добавляем к нему лук, мяту, орехи, кусочки оливок (без косточек) и кусочки перца. Я нарезала его на полосочки, свернула как розочки и добавила его на салат, чтобы еще и красиво было. Но можно просто кусочками в салате.
Поливаем соусом тахини, размешиваем, и подает к столу. Но, если вы не сразу подаете салат, то лучше не заправлять соусом, а непосредственно перед подачей.
Соус тахини
Концентрированную кунжутную пасту наливаем в мисочку. Добавляем чуть больше половины холодной воды и хорошенько размешиваем до гладкой консистенции. Добавляем соль, лимонный сок и остальную воду. Размешиваем. Соус тхина готов.