Котлеты (фалафель) из красной чечевицы

Красная чечевица – разновидность чечевицы. По сравнению с еще существующими зеленой и черной, красная варится быстрее всех и имеет наименее выраженный вкус. Но витаминов и полезных веществ в ней столько же много - особенно растительного белка и клетчатки.

Все виды чечевицы надо обязательно включать в рацион!

Самое известное в Израиле блюдо из красной чечевицы – Кичри – рис с вареной чечевицей. Как Муджадара с зеленой чечевицей – Кичри подают с жареным луком или с яичницей.

А еще, красная чечевица, будучи мягким мясистым бобовым – отлично подходит для приготовления фалафеля. Так же как и нут – ее замачивают на ночь и потом перемалывают невареной с луком и зеленью.

Фалафель из красной чечевицы можно приготовить по классическому способу, без яйца и жарить во фритюре. Но можно и с яйцом, как котлетки / оладушки и жарить их на сковородке. Ой, какие они ароматные, хрустящие с наружи и нежные внутри. Обалденные!

Продукты:

1 стакан красной чечевицы
2 яйца
1-2 моркови
1-2 картофелины
1/2 небольшой луковицы
1-2 горсти нарубленной зелени
2-3 с.л. хлебной крошки
1-2 с.л. муки
1/3 ч.л. корицы
1/2 ч.л. куркумы
2 ч.л. сумаха
1/2 ч.л. острого перца
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
Растительное масло для обжарки. Лучше всего использовать Рапсовое рафинированное масло.

----------------

* Зелень можно использовать любую или смешать сразу все: петрушка, кинза, укроп, зеленый лук.

* Острый перец можно использовать свежий или сухой в порошке или хлопьях. Но он очень нужен для лучшего усвоения куркумы.

* Еще можно добавить батат, цукини или кабачок.

Приготовление:

Чечевицу промываем на дуршлаге холодной водой, пересыпаем в миску и заливаем чистой холодной водой и даем постоять ночь. Я использую минеральную из бутылки (негазированную), потому что вкус воды повлияет на вкус чечевицы. Воды должно быть много.

Настоявшуюся чечевицу промываем и очень хорошо отцеживает от воды и пересыпаем в миску.

В отдельной миске мы уже натерли картофель, морковь и лук и тщательно отжали эту смесь от лишней жидкости. Добавляем ее к чечевице.

Добавляем яйца, зелень, специи и размешиваем. Добавляем крошку, муку, соду и опять хорошенько размешиваем.

Масса готова и ее уже можно жарить. Но я ее еще немного помолола ручным блендером, чтобы немного стала кашицей.

Даем массе постоять полчаса в темном прохладном месте.

На сковородку наливаем масло, нагреваем (не до дымления) и ложкой выкладываем котлетки. Обжариваем до золотистого цвета – примерно 2 минуты с каждой стороны.

Готовые котлетки выкладываем на впитывающую бумагу. Подавать с йогуртом, сметанкой или соусом тахини (тхина).

Приятного Аппетита!