Я вот попробовала полить их тхиной, а точнее – концентрированной кунжутной пастой. Без каких либо добавок, масла или специй – тхина (тахини) прямо из банки. Ой, какая это вкуснотища получилась! Внутри они стали неимоверно нежными и мягкими, а с наружи образовалась золотистая и слегка хрустящая корочка. Самое что не наесть ПП.
К кабачкам можно подать что угодно, а я нажарила обезжиренное говяжье мясо – Шайтель. Готовится моментально и очень мягкое.
Кунжутную пасту можно заменить на пасту из миндаля или кешью.Или же просто полить оливковым маслом.
Итак, записывайте рецепт – кабачки (цукини) в духовке, под кунжутной корочкой (тахини), с жареным шайтелем, луком и грибами.
Продукты
(на 2 порции)
2-3 цукини или кабачки
4-6 с.л. концентрированной кунжутной пасты
200-300 гр. говядины Шайтель (или любое другое мясо для жарки)
1-2 горсти шампиньонов
1 луковица
1 горсть кинзы (зеленый лук / укроп / петрушка)
Соль и черный перец
Растительное масло для обжарки
Приготовление
Шайтель
Шайтель нарезаем на тонкие кусочки. А можно попросить у мясника, чтобы сразу же и нарезал. Даем ему постоять чтобы мясо стало комнатной температуры.
На очень горячую сковородку наливаем ложку масла и обжариваем кусочки мяса, слегка посолив их.Каждый кусочек жарим до золотистой корочки – 1-2 минуты с каждой стороны.
Лучше не кидать на сковородку сразу все кусочки, дабы сковородка резко не остыла. Тогда мясо не будет жариться, а тушиться в соках. Нам нужна очень горячая сковородка.
Мясо перекладываем в мисочку.
На ту же сковородку добавляем еще 2-3 ложки масла и обжариваем полукольца лука. Жарим минуту, постоянно помешивая и соскребая вкусную подгарку на дне, оставшуюся от мяса. Отодвигаем лук в сторонку.
Добавляем крупно нарезанные грибы. Не мешаем, а даем им немного нагреться. Пол минуты. Размешиваем грибы с луком и жарим помешивая еще минуты две. Добавляем щепотку черного перца и мясо из мисочки. Размешиваем и выключаем огонь.
Кабачки
Параллельно готовим кабачки. Я использовала цукини, они более мясистые.
Цукини моем и нарезаем из вдоль на 2 части. Нижнюю часть немного вытравливаем ножом, чтобы половинка кабачка стояла, а не крутилась как неваляшка. Верхнюю часть надрезаем ножом крест-накрест.
Укладываем цукина на противень с бумагой. Каждый кусочек поливаем концентрированной кунжутной пастой – это не разбавленная водой тахини (тхина).
Выпекаем под грилем на самой высокой температуре примерно 15 минут, до красивой золотистой корочки.
Подача
На тарелку выкладываем кабачки, рядом жареное мясо с луком и грибами. Можно еще добавить на тарелку свежие помидоры или огурцы и даже полить соусом тахини.
Приятного аппетита!
