Фалафель в Израиле готовят не только из нута. Его можно приготовить и из зеленой или красной чечевицы.
Я приготовила фалафель из зеленой чечевицы. Она мягче и нежнее нута, и после фритюра получается даже более хрустящая. А еще, внутри каждого шарика – сюрприз – жидкая тхина.
Смотрите подробный видео рецепт – фалафель из зеленой чечевицы.
Я приготовила фалафель из зеленой чечевицы. Она мягче и нежнее нута, и после фритюра получается даже более хрустящая. А еще, внутри каждого шарика – сюрприз – жидкая тхина.
Смотрите подробный видео рецепт – фалафель из зеленой чечевицы.
Продукты:
1/2 стакана зеленой чечевицы
1 стакан листьев петрушки
1 маленький лук
2 зубчика чеснока
Острый перец
2/3 ч.л. соли
1 ч.л. зиры
1/2 ч.л. соды
2 ч.л. муки
2 ч.л. кунжута
Растительное масло для фритюра
Готовая тахини, густой йогурт или жирная сметана
Приготовление:
Чечевицу заливаем холодной водой и замачиваем на ночь. Воду лучше сменить пару раз. Пересыпаем на дуршлаг и даем всей жидкости хорошо стечь.
В кухонный комбайн насыпаем чечевицу, петрушку, лук, чеснок, перец, зиру, соль. Размалываем в кашицу, но не совсем в однородное пюре.
Перекладываем в другую миску. Добавляем муку, соду и кунжут. Размешиваем и даем массе постоять полчаса.
Тем временем, и можно даже раньше – замораживаем готовую тхину. Йогурт или сметана – тоже подходят и тоже очень вкусно.
Готовая тахини это: концентрированную кунжутную пасту разбавляем водой, добавляем лимонный сок и соль. Тхина готова. Теперь ее надо заморозить в маленьких ямочках, любых. Я использовала силиконовую форму.
Лепим фалафель: делаем на ладошке лепешку, кладем кусочек замороженой тхины и закрываем в шарик. Сразу кидаем во фритюр, не заготавливая заранее все шарики, чтобы тхина не разморозилась.
Жарим во фритюре 2-3 минуты.
Приятного аппетита!