Фалафель (из чечевицы) с начинкой из тхины

Фалафель в Израиле готовят не только из нута. Его можно приготовить и из зеленой или красной чечевицы.

Я приготовила фалафель из зеленой чечевицы. Она мягче и нежнее нута, и после фритюра получается даже более хрустящая. А еще, внутри каждого шарика – сюрприз – жидкая тхина.

Смотрите подробный видео рецепт – фалафель из зеленой чечевицы.

1/2 стакана зеленой чечевицы

1 стакан листьев петрушки

1 маленький лук

2 зубчика чеснока

Острый перец

2/3 ч.л. соли

1 ч.л. зиры

1/2 ч.л. соды

2 ч.л. муки

2 ч.л. кунжута

Растительное масло для фритюра

Готовая тахини, густой йогурт или жирная сметана

Чечевицу заливаем холодной водой и замачиваем на ночь. Воду лучше сменить пару раз. Пересыпаем на дуршлаг и даем всей жидкости хорошо стечь.

В кухонный комбайн насыпаем чечевицу, петрушку, лук, чеснок, перец, зиру, соль. Размалываем в кашицу, но не совсем в однородное пюре.

Перекладываем в другую миску. Добавляем муку, соду и кунжут. Размешиваем и даем массе постоять полчаса.

Тем временем, и можно даже раньше – замораживаем готовую тхину. Йогурт или сметана – тоже подходят и тоже очень вкусно.

Готовая тахини это: концентрированную кунжутную пасту разбавляем водой, добавляем лимонный сок и соль. Тхина готова. Теперь ее надо заморозить в маленьких ямочках, любых. Я использовала силиконовую форму.

Лепим фалафель: делаем на ладошке лепешку, кладем кусочек замороженой тхины и закрываем в шарик. Сразу кидаем во фритюр, не заготавливая заранее все шарики, чтобы тхина не разморозилась.

Жарим во фритюре 2-3 минуты.

Приятного аппетита!