Бок-чой – это китайская капуста без кочана. В пищу употребляются зеленые листья на толстых мясистых стеблях. Очень популярный продукт в азиатской кухне. Раньше, его выращивали только в Китае. Потом он попал в Корею, где стал базовым ингредиентов в Кимчхи. Позже распространился по всему миру. Сегодня его выращивают в Европе, в Америке, в Израиле, в России.
Бок-чой изумительно вкусный. Очень нежный, слегка сладковатый и полный свежести. А еще, он чрезвычайно полезный. Одна капустка обеспечит нас дневной нормой витамина С, магния и кальция.
Бок-чой обычно тушат или жарят – несколько минут и он готов. Например, можно потушить его в кокосовом соусе карри.
Кстати, соус карии, готовится мгновенно, если у вас в холодильнике хранится баночка готового соуса карри: красный, зеленый или желтый.
Желтый карри совсем не острый (для этого блюда он не совсем подходит), а остальные да острые и иногда даже очень. Все три, представляют из себя густую и даже суховатую пасту, которую обычно растворяют в кокосовом молоке. Получается обалденно ароматный и вкусный соус, с огромным букетом свежих азиатских приправ (лук-шалот, чеснок, имбирь, кориандр, лайм кафрский, перец, кумин и т.д.).
Я приготовила блюдо с кусочками лосося, но можно и с морепродуктами и с куриным филе. Пасту карри – обязательно купите – отличный помощник на кухне, а вот бок-чой – если не найдете, можно заменить на брокколи, стручки молодого горошка или фасоли, грибы.
Итак, записывайте рецепт – Бок-чой в кокосовом соусе карри с лососем.
Продукты
(на 2-3 порции)
2 с.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сухих хлопьев острого чили или 1/2 свежего перчика (по надобности)
1 бок-чой
1 ч.л. свежего натертого имбиря или сухого порошка
2-3 ч.л. пасты карри (красная или зеленая)
250 мл кокосового молока
1 с.л. соевого соуса
1/2 с.л. устричного соуса (не обязательно)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 горсть помидоров черри
2 кусочка филе лосося
Для подачи:
Лимон
Свежая кинза
Стики райс (вареный круглый липкий рис)
Приготовление
Бок-чой моем, нарезаем и даем подсохнуть.
Лосось моем, нарезаем и ставим в сторонку.
На горячую сковородку наливаем масло и кидаем в него тонкие ломтики чеснока. Жарим помешивая на большом огне примерно пол минуты.
Если карри не достаточно острый, то на этом этапе добавляем чили.
Добавляем листья бок-чой и имбирь. Жарим помешивая минуту.
Добавляем пасту карри.
Заливаем кокосовым молоком. Аккуратно размешиваем, так чтобы листья остались целыми, а паста хорошенько растворилась.
Добавляем сахар, соль, сою и устричный соус – размешиваем. Пробуем и по надобности добавляем еще немного карри или чили. Карри обычно соленый, так что с солью осторожно.
Добавляем помидорки и кусочки лосося. Размешиваем, доводим до кипения и тушим на маленьком огне под крышкой 5 минут.
Перед подачей капаем на блюдо немного лимонного сока (не обязательно), посыпаем листьями кинзы и подаем с рисом.
Приятного аппетита!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК
