В Израиле тесто фило продается готовое. В морозильных камерах возле слоеного теста. Бывает свернутое в рулон, нарезанное на небольшие треугольники или прямоугольники. На заводах, оно готовится из муки и воды, потом раскатывается в тончайшие листы. Дома, их надо разморозить и потом обильно смазать маслом. Масла больше или меньше – на ваше усмотрение. Чем больше, тем вкуснее. Некоторые даже смазывают оливковым маслом, разбавленным водой, чтобы меньше калорий было.
![Пирог из теста фило, сыры и мангольд. Израильская кухня. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild3337-3365-4238-a138-366435346634/20220527_1155040.jpg)
![Пирог из теста фило (филло). Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild3764-6535-4230-a364-383762636434/20220527_114853.jpg)
![Пирог с листьями мангольд (шпинат). Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild3630-6130-4866-b061-326437666462/20220527_114333.jpg)
Я приготовила пирог с тестом фило в стиле Спанакопита. Вместо шпината использовала листья мангольд. К ним добавила сыр фета и качкавалло и еще кусочки тушеной картошкой. Масла много не добавляла, так что очень даже полезно и очень вкусно.
Вместо мангольда можно использовать шпинат, грибы или брокколи. И сыры можно добавлять абсолютно любые.
Записывайте рецепт – пирог из теста фило с зеленью и картошкой. В стиле греческого пирога Спанакопита.
![Вкусный и полезный пирог в стиле Спанакопита. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6330-6338-4164-b734-343666326163/20220527_1142310.jpg)
Продукты:
(на круглую форму 25-30 см)
Тесто фило (филло)
100-150 мл масла (сливочное и/или оливковое) для смазки
Кунжут
Фисташки
Кедровые орешки
Начинка
3-4 с.л. оливкового масла для обжарки
250-300 гр шпината или мангольда
1-2 веточки укропа
1-2 зубчика чеснока
Щепотка соли
Черный перец
2-3 маленькие картофелины
300 гр сыров (фета и качкавало)
1 яйцо
100 мл сливок
Приготовление:
Начинка
Чистый картофель в мундире заворачиваем в фольгу. Выпекаем в разогретой на 230 градусов духовке 40 минут. Хотя, лучше всего, было бы запечь ее на огне на гриле. Если есть такая возможность – не поленитесь.
![Запекаем картофель в мундире. Для греческой запеканки. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild6663-3938-4162-b964-356532336338/20220527_085615.jpg)
![Картофель в духовке - готовим пирог в греческом стиле. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild3533-3461-4632-b734-616461626534/20220527_085723.jpg)
Мангольд хорошенько промываем и мелко нарезаем.
![Листья мангольд для запеканки в греческом стиле. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6131-6262-4564-b038-613536633439/20220527_093008.jpg)
![Листья мангольд для запеканки в греческом стиле. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild3331-3534-4663-b465-333237646233/20220527_093656.jpg)
На горячую сковородку с маслом кидаем мелко нарезанный чеснок и через пару секунд высыпаем туда мангольд. Жарим, помешивая на большом огне 2-3 минуты. Добавляем мелко нарезанный укроп, соль и черный перец. Хорошо размешиваем и выключаем огонь.
![Готовим запеканку в греческом стиле. Мангольд или шпинат. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild6631-6463-4534-a162-393135626361/20220527_094456.jpg)
Содержимое сковородки перекладываем в миску и даем остыть.
В миску добавляем кусочки картошки. Я даже не очищала ее от кожуры (эта же какая запеченная вкуснота) и нарубила на кусочки при помощи вилки.
![Начинка для запеканки в греческом стиле. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild3935-6536-4536-b863-613538333264/20220527_100131.jpg)
![Картофель в мундире для запеканки в греческом стиле. Подробный рецепт.](https://static.tildacdn.com/tild3264-6530-4132-a131-663663306535/20220527_095623.jpg)
В отдельной мисочке взбалтываем яйцо со сливками и выливаем это на шпинат с картошкой.
![Сливки и яйцо - готовим запеканку с тестом фило. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild3431-3662-4361-b236-366536306431/20220527_100743.jpg)
Добавляем натертые сыры и хорошенько размешиваем начинку. Все, она готова.
![Начинка для запеканки с тестом фило. Блог Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6663-6336-4630-b761-656635663531/20220527_100402.jpg)
![Мангольд - начинка для запеканки в греческом стиле. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild3737-3538-4631-b066-396339333362/20220527_100935.jpg)
Собираем пирог
В мисочке растапливаем сливочное масло и смешиваем его с оливковым. Я сделала наполовину. Можно только сливочное или оливковое.
![Сливочное и оливковое масло. Готовим пирог из Фило. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild3363-3462-4964-a161-393230363565/20220527_092933.jpg)
![Тесто фило (филло) - тонкое и совсем без жира. Блог Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild3636-3038-4632-a231-643631383234/20220527_101706.jpg)
Дно подходящей формы для выпечки, обильно смазываем этим маслом.
Укладываем тесто одним ровным слоем, оставляя высокие бортики (в конце мы их подвернем сверху на пирог). Обильно смазываем слой теста маслом. И так еще 1-2 слоя. Если тесто достаточно толстое, можно всего 2 слоя. Так или иначе, каждый слой хорошенько смазываем маслом.
![Тесто фило - готовим запеканку. Рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild6637-3036-4331-a663-396366663031/20220527_102450.jpg)
![Тесто фило - рецепт запеканки. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild3237-6239-4365-b832-663863346433/20220527_103020.jpg)
Тесто фило очень быстро высыхает и крошится, поэтому при работе, его надо накрывать полотенцем. Достаем лист и быстренько накрываем.
Поверх 2-3-х слоёв теста выкладываем начинку и выравниваем.
![Запеканка из теста фило - вкусно и полезно. Подробный рецепт.](https://static.tildacdn.com/tild6239-6432-4565-b436-613339313830/20220527_103210.jpg)
Поверх начинки выкладываем еще несколько слоев фило (на этот раз без бортиков) и каждый, обязательно, хорошенько смазываем маслом. У меня было 3 слоя. На них еще добавились бортики первых слоев.
![Как работать с тесто фило? Подробный рецепт с фото.](https://static.tildacdn.com/tild6666-3637-4838-a534-336439653937/20220527_1033250.jpg)
Кстати, можно разделить начинку на два части: 2-3 слоя фило, начинка, 2 слоя фило, начинка и еще фило сверху.
![Запеканка на праздник Шавуот. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6261-3761-4463-a336-333162663764/20220527_1051191.jpg)
Совсем сверху, как бы для украшения, я разбросала оставшиеся кусочки теста, тоже смазанные маслом. И еще я смазала их взболтанным яйцом и посыпала много вкусного: щепотку крупной соли, кунжут, фисташки и кедровые орешки.
![Звпеканка на Шавуот. Еврейская кухня.](https://static.tildacdn.com/tild3862-3466-4265-a130-626263346461/20220527_105216.jpg)
Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке до красивого золотистого цвета. Примерно 30-40 минут.
Орешки, чтобы не подгорели, можно добавить обжаренными на уже готовое блюдо.
![Запеканка из теста фило (без жира). Просто, вкусно и полезно.](https://static.tildacdn.com/tild6263-6634-4665-b965-623162383462/20220527_113338.jpg)
Приятного аппетита!
![Греческий пирог с сырами и зеленью. Рецепт с фото. Вкусный Израиль.](https://static.tildacdn.com/tild6331-3966-4365-b130-366164396439/20220527_115050.jpg)
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ФЕЙСБУК