В марокканской кухне этот суп называется Шелковый (харира). Потому что он такой же нежный и бархатистый. Наваристый, красочный, ароматный и полезный овощной суп, к которому добавляют бобовые и любое мясо.
Потому что суп – это не значит просто свалить все в кастрюлю и сварить.
В оливковом масле на большом огне обжариваем кубики батата и цуккини. Не больше минуты. Добавляем все специи, жарим еще полминуты и добавляем кубики помидор и чечевицу.
Чечевицу заранее замачиваем в холодной воде на 2-8 часов и промываем.
Добавляем горошины нута. У меня уже вареные замороженные. Если горошины из консервной банки, они мягче – добавим их в самом конце с вермишелью.
Заливаем бульоном и варим на маленьком огне 30 минут.
Добавляем вермишель, мясо и морковь из бульона и варим еще не больше 10 минут. И готово.