Гратен – одна из моих любимых французских классик. Ведь картошечку я люблю полюбому, а запеченную в сливках с сыром – подавно.
А на днях, я как раз приготовила домашний соус песто (замораживаю его в кубиках, как лед). Вот и сообразила себе французский гратен в итальянском стиле. И вы, обязательно, сообразите себе это прелесть, потому что вкуснота получилась неописуемая.
Разрез - после того, как гратен постоял ночь в холдильнике. Внутри нежнейшая сливочная картошечка со вкусом базилика, а с наружи – наихрустащая сырная корочка. Готовится проще простого!
Можно приготовить свой домашний Песто, а можно купить готовый в магазине. А подать гратен можно с чем угодно, например пожарить креветки, рыбу или курицу.
Рецепт - соус песто. Нажмите на фото.
Записывайте рецепт: Гратен картофельный в сливках, с соусом песто и сыром пармезан.
Смазываем подходящую для выпечки форму тонким слоем масла.
Картофель очищаем и нарезаем на очень, очень, очень тонкие кружочки. Можно с помощью маленькой шинковки (мандолина) или ножом, почти как шинкуют капусту. Неважно если не все кусочки будут ровными и круглыми, можно половинки и четвертинки. Главное, чтобы они были чрезвычайно тоненькими, почти прозрачными.
Нарезанный картофель складываем в миску. Добавляем соус песто, 2/3 натертого сыра (треть оставляем для посыпки сверху) и соль. Руками хорошенько размешиваем, чтобы каждый кусочек картошки получил свою порцию песто и пармезана.
Выкладываем картофельную массу в форму для выпечки слоями. Не прессуем, а равномерно распределяем.
Поливаем сверху сливками. Можно любой жирности, я использовала 38%. Так, чтобы сливки тоже равномерно распределились по форме и между слоями.
Сверху посыпаем оставшийся сыр.
Выпекаем в разогретой на 170 градусов духовке 70-80 минут.
Закрывать ничем не надо. Вот только к концу, если гратен слишком подрумянился, а еще не готов, можно просто накрыть листом пекарской бумаги. А узнать готов ли, можно просто вилкой достать пару кусочков снизу посередине. Картошка должна быть мягенькой.