Крем-суп из брокколи с семгой, зажаренной в прованских специях
2021-02-17 16:14
Брокколи вкусен и полезен в любом виде: в салатах, запеканках и омлетах, с жареной лапшой или вареным рисом. И супы из него получаются отменные. Особенно крем-суп.
Вариантов крем-супа с брокколи – множество. Я как раз недавно пробовала такой супчик, сваренный на рисово-миндальном молоке. Очень вкусно и необычно. Так что кто желает, этот рецепт тоже можно приготовить с этим молоком.
Я приготовила на воде со сливками. Ещё добавила картошку, чесночёк и мускатный орех. Семгу, обжарила в масле на сковородке с веточками прованских специй и добавила в суп уже на тарелке. А можно и вообще ничего не жарить, а использовать малосольный / копченый лосось. Просто, быстро, полезно и очень вкусно.
Записывайте рецепт: крем-суп из брокколи с жареной семгой.
Продукты (на 2-3 порции)
Филе семги / лосось 15-20 гр. сливочного масла 1 веточка розмарина 1-2 веточки тимьяна (можно и орегано) 2-3 щепотки соли
1 цветок брокколи 1 маленькая картофелина 20-25 гр. сливочного масла 1-2 зубчика чеснока 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара На кончике ложечки натертый мускатный орех Щепотка черного перца Немного лимонной цедры 500 мл. воды + 100-150 мл сливок
Пармезан для украшения
Сливки и воду можно заменить на кокосовое (его тоже можно разбавить водой), миндальное или рисово-миндальное молочо. Можно использовать и овощной бульон.
Приготовление
Готовим сёмгу / лосось
На сковородку, или прямо в кастрюлю, в которой мы будем варить суп (если она с неподгорающим покрытием), кидаем веточки специй и масло. Когда кастрюля нагреется, добавляем нарезанное на кусочки рыбное филе (без шкурки). Предварительно его еще надо посолить со всех сторон.
Обжариваем на большом огне 2-3 минуты, переворачивая кусочки со всех сторон. Выключаем огонь. Перекладываем на отдельную тарелку.
Готовим суп: Из кастрюли достаем веточки специй, добавляем масло и нарезанный чеснок. Включаем огонь. Когда кастрюля нагреется, добавляем кусочки брокколи. Обжариваем помешивая 1-2 минуты. Добавляем очень мелко нарезанный картофель. Обжариваем помешивая еще полминуты и заливаем водой.
Доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой 15 минут. Выключаем огонь.
На первых минутах варки, достаем из кастрюли пару кусочков брокколи и откладываем в сторону, для украшения блюда при подачи.
Теперь надо размельчить содержимое кастрюли в гладкую кашицу. Можно ручным или настольным блендером. А можно и в Ниндзе для шейков. И он, кстати, дает самый лучший результат перемалывания.
Возвращаем суп в кастрюлю или в случае Ниндзи, можно продолжить варить в самом миксере. Добавляем сливки, мускатный орех, лимонную цедру. По желанию добавляем еще сливок или воды, для более жидкого супа. Доводим до кипения и выключаем огонь. Суп почти готов.
Пробуем, может надо добавить еще соли. Даем супу постоять минут 5 и подаем к столу.
В каждую тарелку добавляем целые кусочки брокколи (которые мы отложили в сторону) и натертый или пластинками пармезан. И, конечно же, кусочки лосося.