Основа этого салата – желтый булгур (бургуль). Это обычный булгур, в который я добавила куркуму. Само солнышко оказалось в моей миске. Потом добавила свежие овощи, два вида лука, петрушку (витамин красоты), свежий лимонный сок, оливковое масло, сладенький изюм для баланса вкуса и зеленый миндаль. Сейчас он еще продается на рынках и в магазинах, но совсем скоро исчезнет до следующей весны. Если не найдете – можно использовать и обычный миндаль.
На салат сверху я добавила запеченую в духовке рыбу. Можно использовать абсолютно любую и в любом виде. Или же заменить на куриное филе.
Итак, записывайте рецепт: салат табуле - булгур с рыбой.
Продукты
(на 3-4 порции)
Булгур
1/2 стакана булгура среднего помола
1 стакан кипятка
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. порошка куриного / овощного бульона (по желанию)
1 с.л. растительного масла
Рыба
1 среднего размера морская рыба (примерно 500 гр) или 3-4 свежего или замороженного филе
Соль
Растительное масло
2 зубчика чеснока или 1 ч.л. гранулированного порошка
Я использовала Кефаль (бури), но очень люблю и Лаврак, который продается во всех суперах в замороженном виде.
Салат
1 помидор
1 огурец
1 небольшая горсть изюма или вяленой клюквы
1/2 фиолетового лука
2 с.л. очищенного зеленого миндаля или обычного обжаренного
3 с.л. зелени
100 гр. сыра фета (или другой белый сыр)
Острый перец (по желанию)
3 с.л. оливкового масла
3 с.л. лимонного сока
Соль по вкусу
Приготовление
Булгур
Насыпаем булгур в миску. Добавляем куркуму, соль, масло и заливаем кипятком. Хорошенько размешиваем ложкой. Теперь даем ему постоять и впитать всю воду, до полной готовности.
Булгур среднего и мелкого помола не требует варки. Но, можно поставить его на пару минут в микроволновку или на ковшик с кипятком, чтобы постоял под паром без огня или на очень маленьком огне, который выключаем через минуту. То есть, чтобы булгур не варился, а только чуточку попарился.
Именно так я и сделала, накрыв миску с булгуром крышкой и дала ему постоять 15 минут. Размешала булгур и попробовала. Он должен быть мягкий, почти как рис. По надобности добавляем еще кипятка и даем ему постоять еще минут 10.
Все, булгур готов. Даем ему остыть.
Рыба
Рыбу выкладываем на противень, спрыскиваем растительным маслом, солим и посыпаем чесноком.
Выпекаем в разогретой на 200 градусов духовке примерно 20 минут.
Достаем, даем остыть и разбираем ее на кусочки без косточек.
Салат
В миску на остывший булгур добавляем нарезанные на маленькие кубики огурец, помидор, фиолетовый лук и перец. И еще: мелко нарезанную зелень (я использовала зеленый лук и петрушку), очищенный миндаль, накрошенную фету и изюм (у меня узбекский). Поливаем маслом, лимонным соком и хорошенько размешиваем. По надобности еще подсаливаем.
По верх салата выкладываем кусочки рыбы.
Приятного аппетита!
