Сначала я запекаю их в духовке, потом кладу их в маринад с бальзамическим уксусом, чесноком, свежими специями и.. вуаля! Через часик другой их уже можно подавать к столу. Но, лучше всего дать баклажанам потомиться в маринаде ночь.
Все как всегда очень просто, вкусно и полезно. Записывайте рецепт маринованных баклажан.
Продукты
1-2 баклажан
5 с.л. оливкового масла
5 с.л. бальзамического уксуса
5 зубчиков чеснока
1/2 с.л. меда
1/3 ч.л. соли
Веточки тимьяна
Пару иголочек розмарина
Щепотка черного перца
Сладкий перец (по желанию)
Приготовление
Баклажаны моем и нарезаем на кружки толщиной 1 см. Выкладываем их на противень с пекарской бумагой.
При помощи силиконовой кисточки слегка смазываем оливковым маслом поверхность баклажан. Переворачиваем все кусочки и опять слегка смазываем.
Выпекаем в разогретой на 200 градусов духовке (лучше под грилем) примерно 20 минут, до красивого золотистого цвета. Достаём и даем остыть.
Маринад для баклажан
В отдельной мисочке или в той посуде, в которой баклажаны буду храниться, смешиваем масло, уксус, чеснок, мед, соль, перец, розмарин и тимьян.
В этот готовый маринад укладываем баклажаны, так чтобы все получили свою порцию сока, чеснока и специй.
Сверху посыпаем кусочки перца. Закрываем посуду и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Пару раз за это время можно встряхнуть мисочку, чтобы дать баклажанам больше соков.
В таком маринаде баклажаны могут храниться в холодильнике месяца 2-3.
У меня, если маринованные баклажаны быстро съедаются, я подбрасываю в оставшийся маринад новую порцию запеченных баклажан. А иногда и кабачки идут, грибы или запеченный перец.
Подавать – как угодно. У меня с греческим сыром Фета.
Приятного аппетита!
