Оладушки по-гречески: с цуккини, сыром халлуми и мятой
2021-06-02 15:03
Израильская кухня является неотъемлемой частью средиземноморской кухни и лично я неимоверно этому рада. Особенно летом, именно ею и питаюсь. Ведь она сама свежесть и нежность. Особенно если добавить в блюдо орегано – самая популярная в Греции специя.
Вот, приготовила оладушки в Греческом стиле, с сыром халлуми, который по обычаю привожу с собой из отпуска в Греции.
Халлуми - это левантийский белый твердый сыр родом из Кипра. Готовится из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Слоистый как моцарелла, но намного тверже. Имеет высокую температуру плавления, поэтому его можно жарить на гриле или на сковородке. У него получается очень интересная, хрустящая текстура и золотистая корочка. Его можно добавлять свежим или обжаренным в салаты и выпечку. И очень вкусно с ним готовить овощные оладушки (батат, картофель, цветная капуста, шпинат).
Я приготовила оладушки из цукиини. Он более сухой и мясистый в сравнении с кабачком. Но, можно использовать и кабачок. Добавила натертый халлуми, творог, свежие листья наны (сорт израильской мяты), орегано и лимонную цедру. Только представьте этот аромат зажаренный на сковородке… И с ума сойти, как вкусно.
Записывайте рецепт: оладушки из цукинни (кабачки) с халлуми и свежей зеленью.
Продукты (на 20 шт)
4 цуккини или кабачки 150 гр. сыр халлуми 100-120 гр. творог или рикотта 2 яйца 1-2 зубчика чеснока 1 небольшая горсть листьев наны (мята) 1 маленькая горсть листьев орегано 1 ч.л. лимонной цедры 1/2 ч.л. соли Щепотка черного перца 3 с.л. муки (без большой горки) 3 с.л. хлебной крошки (без большой горки) Растительное масло для жарки
Вместо мяты или орегано, можно использовать укроп, тимьян или. Так же, эти специи можно использовать в сухом виде, но добавлять меньше, т.к. они более концентрированные. Зеленый лук тоже подойдет.
Приготовление
Цукинни моем и натираем на крупной тёрке. Тщательно отжимаем от лишней жидкости.
В миску с цукинни натираем сыр халлуми. Пусть остануться кусочки, так даже вкуснее.
К цукинни и халлуми добавляем творог, чистые и мелко нарезанные листья, яйца, выжатый чеснок, цедру, соль, перец и перец. Хорошенько размешиваем. Добавляем муку, хлебную крошку и опять размешиваем до однородной массы.
Наливаем немало масла на сковородку, нагреваем и обжариваем котлетки. Я их лепила руками по ходу жарки, но можно выкладывать ложкой. Жарила примерно 3 минуты с каждой стороны, чтобы внутри хорошо пропеклись.
Складываем на тарелку с впитывающей бумагой.
Подаем с йогуртом или со сметаной. Оладушки вкусные и в горячем, и в холодном виде.